莧菜可提高機體免疫

莧菜原本是一種野菜， 近幾年才擺上餐桌。 有的地區把莧菜稱為“長壽菜”。 因其富含多種人體需要的維生素和礦物質， 且都是易被人體吸收的重要物質。 同時對於增強體質， 提高機體的免疫力， 促進兒童生長發育， 加快骨折癒合， 減肥排毒， 防止便秘和貧血患者、臨產孕婦的絕佳美食。

那麼莧菜有什麼營養價值?

莧菜的營養價值

莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質， 對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用， 並能維持正常的心肌活動， 防止肌內痙攣。 同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K， 可以促進凝血， 增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力， 促進造血等功能。

莧菜還是減肥餐桌上的主角， 常食可以減肥輕身， 促進排毒， 防止便秘。

同時常吃莧菜可增強體質， 莧菜中富含蛋白質、脂肪。 糖類及多種維生素和礦物質， 其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收， 所含胡蘿蔔素比茄果類高，

促進兒童生長發育， 莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高， 為鮮蔬菜中的佼佼者。 但是不同地域的莧菜可能含有多少不一的草酸， 可能影響礦物質的吸收。

同時也適宜于婦女和老年人食用， 對牙齒和骨骼生長可起到促進作用;莧菜對於維持正常心肌活動， 促進凝血也大有裨益， 這是因為它所含豐富的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白， 有造血和攜帶氧氣的功能， 最宜貧血患者食用。

因此我國民間常將莧菜與馬齒莧，

【相關人群】：一般人群均可食用

1.適合老年人、幼兒、婦女、減肥者食用。 在夏季食用紅莧菜對於清熱解毒， 治療腸炎痢疾以及大便幹結和小便赤澀有顯著作用。

2.脾胃虛寒者忌食;平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。

【食物相克】：莧菜禁忌與甲魚和龜肉同食。