冬季不同人群飲食養生總攻略

冬季養生在飲食方面， 應當遵循“秋冬養陰”， “無擾乎陽”的原則， 適宜用滋陰潛陽、熱量較高的膳食， 包括肉類、蛋類、魚類及豆製品等；人怕冷與其體內缺乏礦物質和維生素有關， 因此應注意補充礦物質和維生素；寒冷天氣使人對體內蛋氨酸的需求量增大， 冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物， 如芝麻、葵花子、乳製品、酵母、葉類蔬菜等。 下面根據不同的人群需要， 提出一些養生攻略。

老年人怎樣合理飲食
《靈樞·天年》早有“六十歲， 心氣始衰， 苦憂悲， 血氣懈惰， 故好臥；七十歲， 脾氣虛， 皮膚枯；八十歲， 肺氣衰， 魄離， 故言善誤……”人從60歲後就進入了老年期， 老年人的養生保健關鍵在於保持健康的生命狀態， 減少疾病， 延年益壽。
老年人在飲食方面宜多樣、清淡、溫熱熟軟。 飲食攝入多樣， 才能營養全面， 還可以經常吃點蓮子、淮山藥、藕粉、菱角、核桃、黑豆等補脾腎的食物；食物要少油膩；每日食用油控制在25g，

鹽5g；細嚼慢嚥有助於消化吸收；不要吃生冷食物， 以免損傷脾胃， 但也不宜太過溫熱。
推薦食譜：黨參鱅魚湯
原料：鱅魚1000克， 黨參20克， 料酒、精鹽、蔥、薑、草果、陳皮、桂皮、生抽、雞湯各適量。
制法：黨參、草果、陳皮、桂皮、薑洗淨， 裝紗布袋紮口。 將鱅魚去鱗、去鰓、去內臟， 洗淨， 下油鍋稍煎。 鍋中注入雞湯， 加入藥包、蔥、料酒、鹽， 煮至魚肉熟爛， 揀去蔥、藥包， 調好口味即成。
功效：此湯有扶脾養胃、補中益氣、健身強體的作用。 適用於慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍等症。
冬季養生男女有別
男子以精為本， 應節欲保精。 平時要注意防寒保暖、戒煙限酒。 在藥補方面， 吃一點人參、黃芪、白術、山藥、甘草、蜂蜜等可以補氣， 鹿茸、巴戟天、杜仲、菟絲子等能夠補陽。 食補方面， 鴨肉、羊肉、海參、蝦等， 適量食用可益精填髓、強身健體， 蔥、薑、蒜、棗、花生、狗肉、羊肉等辛甘溫熱食物， 能夠助人陽氣、祛散陰寒。
推薦食譜：枸杞紅棗粥
原料：枸杞子15克， 紅棗9枚， 粳米75克。
制法：開鍋後放入枸杞子、紅棗、粳米， 燉煮至紅棗爛熟即成。
功效：可以做夜宵或早餐食用， 能寧心安神， 通心腎。
女子以陰血為本， 陰血的充盈和暢達是維持經、孕、產、乳的基本條件。 女性月經期宜進食中正平和、清淡而易於消化、寒溫適中的食物， 不宜食用辛熱香燥、生冷酸澀之物。 經血量多屬實熱者， 可適當吃點清熱降火， 涼血止血的食物， 如蓮藕、生地、蘆筍等。 陰血不足的人， 可適當吃點大棗、桂圓、蓮子、栗子、核桃、葡萄乾等以調補陰血， 或吃點雞、鴨、魚、肉類、乳類、羊肝、豬腎等血肉有情之品， 以益氣養血。
推薦食譜：黃芪燉烏雞
原料：黃芪50克， 烏骨雞1000克， 蔥10克， 薑10克
制法：清洗乾淨， 放入沸水鍋中焯一下， 撈出洗淨；將黃芪洗淨， 放入烏骨雞腹中， 放入沙鍋， 注入雞清湯， 放入料酒、鹽、蔥段、薑片， 用小火燉至烏雞肉爛入味即成。
功效：黃芪燉烏雞， 有補脾益氣、養陰益血的功效。 榆次民間用這種傳統保健食品治療月經不調、白帶過多、月經痛、血虛頭暈等婦科疾病。 黃芪， 性味甘、微溫， 入脾、肺經。 烏雞， 性味甘、平， 入肝腎經。
餐後巧去脂
1.吃得太油膩：來杯芹菜汁；2.火鍋過後：喝瓶優酪乳；3.燒烤之後：吃根香蕉；4.吃完速食麵：吃個水果；5.正餐過後：喝杯大麥茶；6.吃蟹：飲生薑紅糖水。