干鍋娃娃菜的做法

娃娃菜是很多人都非常喜歡吃的， 而且關于娃娃菜的做法有很多， 而干鍋娃娃菜就是其中比較受歡迎的一種。 但是說到干鍋娃娃菜的做法， 知道的人其實并沒有多少。 因為對于大多數人而言， 一般需要了解的只是如何去吃娃娃菜而已， 對于其他方面， 通常是不關心的。 而且干鍋娃娃菜這道菜一般都是在飯店里面吃到的。

干鍋娃娃菜在很多大大小小的飯店的菜單上都是存在的， 而且很多人去飯店吃飯， 很多時候都是會點這道干鍋娃娃菜的。 但是有很多人經常會把娃娃菜和大白菜給弄混淆， 因為它們的外觀確實是非常相似的。 下面就來說說干鍋娃娃菜的做法。

主料：娃娃菜2棵、五花肉100g

輔料：豆瓣醬適量、豆豉適量、白糖少許、生抽少許、白蒜適量、姜適量、青紅椒適量、花椒適量

步驟

1.娃娃菜兩棵。

2.娃娃菜切開或者用手撕開成條狀。

3.洗凈。

4.鍋內放入少許鹽、油燒至水開，

5.將焯好水的娃娃菜過涼水， 用手輕輕摁壓， 瀝凈水份。

6.五花肉切薄片(因為不能吃肥的， 我用的肉較瘦)。

7.大蒜、生姜切薄片。 青紅椒切絲。

8.鍋內燒2匙油， 放入五花肉片小火煸炒。

9.煸至肉片熟時， 放入豆豉， 紅油豆瓣醬翻炒， 再放入大蒜， 生姜片繼續煸炒至肉色轉淡黃色。 加入生抽、砂糖、雞精、芝麻油調味。

10.加入娃娃菜翻炒。

11.最后加入青紅椒翻炒即可。

12.將干鍋放火上加入1大匙油， 放入花椒， 紅椒炒出香味， 再加入炒好的娃娃菜等， 加蓋燜1分鐘， 移上干鍋爐即可。

小貼士

1.紅油豆瓣醬很咸， 所以不要再加鹽了， 加一點生抽即可， 否則會太咸。

2.要娃娃菜不出水， 要經焯水， 瀝水， 及最后干鍋燜1分鐘這三道程序。

3.炒五花肉片時， 炒至熟即加入蒜片， 姜片繼續煸炒至五花肉轉金黃色。 這樣蒜片和姜片的香味才會出來， 又不會把肉炒的太老。

了解了干鍋娃娃菜的做法， 大家就會發現， 其實干鍋娃娃菜的做法還是比較復雜的， 所以嚴格來說不是所有人都是可以學會的。 在了解之中我們同時還發現了關于做干鍋娃娃菜的注意事項， 所以有了這些注意點， 相信對于大家單獨做干鍋娃娃菜是有幫助的。