兒童易躁挑食原是缺乏維生素B
中國醫師協會營養醫師專業委員會日前公佈的調查資料顯示：我國有40%～60%的兒童存在挑食偏食問題， 造成孩子微量營養素的缺乏。 其中B族維生素可以促進腸胃蠕動， 促進大腦蛋白質吸收。 一旦缺乏會引起食欲不佳， 加劇挑食偏食現象， 造成惡性循環， 嚴重者甚至會產生厭食行為。
省中醫院營養科醫師許欣築介紹， B族維生素包括15種， 我們熟悉的有B1、B2、B6、B12， 這個維生素族群被稱為“能量維生素”， 如果攝取不夠會讓人“洩氣”：像缺乏了維生素B1容易疲勞， 缺乏維生素B12有缺鐵性貧血的可能性。
越吃越精， 也會缺維B
除了偏食挑食， 孩子平時吃得太精細， 也是導致維B缺乏的一個重要原因。 許欣築說， 維生素B主要存在於粗糧(如小麥、穀類、豆類)的表層， 又是一種水溶性維生素， 粗糧加工得越精細， 維B的損耗越大。 大家常吃精細白麵饅頭、麵條的維B其實已經所剩無幾。 怪不得英國政府曾下達禁令，
孩子不正確的飲食習慣， 只吃肉不吃菜， 偏愛洋速食也是造成維生素B缺乏的一大原因。 像一份漢堡是油炸食品， 多肉少蔬菜， 反式脂肪多。 從營養角度分析， 漢堡包含有的蛋白質多， 但維生素和碳水化合物少得可憐， 並非合格食物。
煩躁暴躁是缺維B的表現
孩子是否缺乏B族維生素呢?這是家長最關心的問題。 許欣築介紹， 這可以從孩子的症狀上進行判斷。 孩子的舌頭呈現洋紅色， 是缺維生素B1的表現;脾氣暴躁易煩躁很可能缺乏維B2;缺乏維B6孩子易表現出厭食、食欲不振等等;成人患口腔潰瘍的原因複雜， 跟內分泌、熬夜有一定關聯。
如果是母乳餵養的新生兒， 自然狀況是吃飽了會露出滿足表情， 睡得非常香甜。 如果新生兒特別容易煩躁， 哭鬧不休， 這可能是因哺乳媽媽缺乏維生素B， 使得母乳中缺了維B。
如果有所疑慮， 可以帶孩子上醫院做個檢查， 看缺乏哪種微量元素再做補充。
沒有壞食物， 只有壞吃法
如此看來， 只要孩子不存在偏食挑食， 什麼都吃就不存在缺營養的問題。 如今孩子挑食現象過於普遍， 牛不吃草不能強按頭， 家長有什麼辦法呢?許欣築說， 世界上沒有壞菜， 只有錯誤的烹飪方法。 拿雞腿來說， 雞肉本身是含有維生素B的， 清蒸、煲燙都是健康吃法。
不少家長生怕孩子營養不夠， 一下給孩子堆很多水果蔬菜， 這是讓孩子反感產生逆反心理的做法， 完全可以分批給， 家裡吃蔬菜， 讓他帶水果上學校吃等等。
總之， 如果孩子偏好某一種食物， 可以換個健康的烹飪方法。 從改善烹飪、飲食習慣上入手改善孩子營養狀況。
