二十四節氣 小暑養生篇

七月七日小暑天。 “鬥指辛為小暑， 斯時天氣已熱， 尚未達淤極點， 故名也”。 太陽黃經為105度。 天氣已經很熱， 但還不到最熱的時候， 所以叫小暑。 時至小暑， 已是初伏前後， 到處綠樹濃陰， 很多地區的平均氣溫已接近30度， 時有熱浪襲人之感， 暴雨也時常在小暑節氣光顧我國的大部分。 由於這段時間的雨量集中， 所以防洪防澇顯得尤為重要。

有農諺：“大署小暑， 灌死老鼠”之說。 更有“小暑南風， 大署旱”“小暑打雷， 大署破圩”的經驗總結。 小暑若是吹南風， 則大署時必定無雨， 就是說小暑最忌吹南風， 否則必有大旱;小暑日如果打雷，

必定有大水沖決圩堤。 我國南方沿海地區包括臺灣地區的小暑節氣， 正是颱風來臨之際， 《臺灣府志》記載：“風大而烈者為颶， 又甚者為台……台則常連日夜， 或數日而止。 ……五、六、七、八月發者為台。 ”

小暑時節， 正是螢火蟲開始活躍的季節， 蘆葦下、草叢中都是螢火蟲的發祥地， 只要有綠草、露水的地方， 夜晚便可見到那忽明忽暗的點點白光， 就像天上的星， 閃閃移動， 在徐徐的風中， 伴隨著人們度過漫漫長夜。 此時我國大部分地區也都在忙於夏秋作物的田間管理。 正因為是忙季， 我們更不能忽略對身體的養護。 在老子的《道德經》中：“故道大， 天大， 地大， 人亦大。

域中有四大， 而人居其一焉”。 荀子則進一步指出：“水火有氣而無生， 草木有生而無知，

禽獸有知而無義， 人有生有知亦有義， 故最為天下貴也”。 《素問·保命全行論》亦雲：“天複地載， 萬物悉備， 莫貴於人”。 道教經典《太平經》也反復論及重命養身、樂生惡死的主張。 指出：“人居天地之間， 人人得壹生， 不得重生也”， 所以要珍惜生命。 “人最善者， 莫若常欲樂生”為此提出了“自愛自好”的養生學說， 即“人欲去凶而遠害， 得長壽者， 本當保知自愛自好自親， 以此自養， 乃可無凶害也”。

說明， 只有通過自我養護和積極鍛煉， 才能得到長壽之軀。 時當小暑之季， 氣候炎熱， 人易感心煩不安， 疲倦乏力， 在自我養護和鍛煉時， 我們應按五臟主時， 夏季為心所主而顧護心陽， 平心靜氣， 確保心臟機能的旺盛， 以符合“春夏養陽”之原則。 《靈樞·百病始生》曰：“喜怒不節則傷髒”，

這是因為人體的情志活動與內臟有密切關係， 有其一定規律。

不同的情志刺激可傷及不同的臟腑， 產生不同的病理變化。 中醫養生主張一個“平”字， 即在任何情況之下不可有過激之處， 如喜過則傷心， 心傷則心跳神蕩， 精神渙散， 思想不能集中， 甚則精神失常等。 心為五臟六腑之大主， 一切生命活動都是五臟功能的集中表現， 而這一切又以心為主宰， 有“心動則五臟六腑皆搖”之說， 然， 心神受損又必涉及其他臟腑。

在情志方面， 喜為心之志， 這“喜”是在不過的情況下， 舒緩緊張的情緒， 使心情舒暢氣血和緩。 故夏季養生重點突出“心靜”二字就是這個道理。 夏季又是消化道疾病多發季節， 在飲食調養上要改變飲食不節，

飲食不潔， 飲食偏嗜的不良習慣。 飲食應以適量為宜。 過饑， 則攝食不足， 化源缺乏， 而致氣血不足， 引起形體倦怠消瘦， 正氣虛弱， 抵抗力降低， 繼發其他病症;過飽， 會超過脾胃的消化、吸收和運化功能， 導致飲食阻滯， 出現脘腹脹滿噯腐泛酸， 厭食， 吐瀉等食傷脾胃之病。

《素問·痹論篇》曰：“飲食自倍， 腸胃乃傷”此即飲食要有節制之理。 夏季飲食不潔是引起多種胃腸道疾病的元兇， 如痢疾、寄生蟲等疾病， 若進食腐敗變質的有毒食物， 還可導致食物中毒， 引起腹痛、吐瀉， 重者出現昏迷或死亡。 飲食偏嗜是造成營養不良的原因之一， 只有飲食調節適當， 才能保證人體所需的營養物質。

飲食偏嗜有過寒過熱之偏， 五味之偏。

多食生冷寒涼， 可損傷脾胃陽氣， 因寒濕內生髮生腹痛泄瀉， 偏食辛溫燥熱， 可使胃腸積熱， 出現口渴， 腹滿脹痛， 便秘最終釀為痔瘡;五味之偏是說人的精神氣血都由五味滋生， 五味對應五臟， 如酸入肝， 苦入心， 甘入脾， 鹹入腎。

若長期嗜好某種食物， 就會使臟腑機能偏盛偏衰， 久而久之可損傷內臟而發生疾病。 如偏食鹹味， 會使血脈凝滯， 面色無華;多食苦味， 會使皮膚乾燥而毫毛脫落;多食辛味， 會使筋脈拘急而爪甲枯槁;多食酸味， 會使皮肉堅厚皺縮， 口唇幹薄而掀起;多食甘味的食物， 則骨骼疼痛頭髮易脫落。 重要的是由於嗜好偏過， 不但會導致營養不良， 而且還能傷及脾胃以及其他臟腑， 而致腳氣病、夜盲症和癭瘤等疾病。

所以我建議大家在食療養生中， 飲食五味(酸、苦、甘、辛、咸)要適宜， 平時飲食不偏食， 病時飲食講禁忌。 如《千金要方·養性序》所說：“不欲極饑而食， 食不可過飽;不欲極渴而飲， 飲不可過多。 飽食過多， 則結積聚， 渴飲過多， 則成痰澼”， 人在大饑大渴時， 最容易過飲過食， 急食暴飲。

所以在饑渴難耐之時， 亦應緩緩進食， 另外在沒有食欲的情況下， 也不能勉強進食， 過分強食， 梁代醫家陶弘景在《養性延命錄》中指出：“不渴強飲則胃脹， 不饑強食則脾勞”。 上述論點都說明了飲食有節， 飲食清潔， 飲食豐富的重要意義。 小暑節氣的食譜： 炒綠豆芽： [配料]新鮮綠豆芽500克， 花椒少許幾粒， 植物油、白醋、食鹽、味精適量。

[做法]豆芽洗淨水淋幹， 油鍋燒熱， 花椒入鍋， 烹出香味，將豆芽下鍋爆炒幾下，倒入白醋繼續翻炒數分鐘，起鍋時放入食鹽、味精，裝盤即可。 [功效]清熱解毒，療瘡瘍。

素炒豆皮： [配料]豆皮二張，植物油、食鹽、蔥、味精各適量。 [做法]豆皮切絲，蔥洗淨切絲。油鍋燒至6成熱，蔥絲下鍋，烹出香味，將豆皮絲入鍋翻炒，隨後加食鹽，炒數分鐘後，加味精，淋上香油攪勻起鍋。 [功效]補虛，止汗。適合多汗、自汗、盜汗者食用。

素燴麵筋：選自《隨息居飲食譜》 [配料]水麵筋500克，蔥、薑、食鹽、澱粉、植物油、味精個適量。 [做法]水麵筋切薄片，蔥、薑洗淨切絲備用。油鍋燒熱，將水麵筋入鍋，煸炒至焦黃，加蔥、薑煸炒數分鐘，兌水一碗，加食鹽，待麵筋熟透後，放入味精，再用澱粉勾芡，湯汁明透即可。 [功效]解熱、除煩、止渴。

蠶豆燉牛肉： [配料]鮮蠶豆或水發蠶豆120克，瘦牛肉250克，食鹽少許，味精、香油適量。 [做法]牛肉切小塊，先在水鍋內汆一下，撈出淋水，將沙鍋內放入適量的水，待水溫時，牛肉入鍋，燉至六成熟，將蠶豆入鍋，開鍋後改文火，放鹽煨燉至肉、豆熟透，加味精、香油，出鍋即可。 [功效]健脾利濕，補虛強體。

西瓜番茄汁： [配料]西瓜半個，番茄3個大小適中。 [做法]西瓜去皮、去籽，番茄沸水沖燙，剝皮去籽。二者同時絞汁，兩液合併，隨量飲用。 [功效]清熱、生津、止渴。對於夏季感冒，口渴、煩躁，食欲不振，消化不良，小便赤熱者尤為適宜。

烹出香味，將豆芽下鍋爆炒幾下，倒入白醋繼續翻炒數分鐘，起鍋時放入食鹽、味精，裝盤即可。 [功效]清熱解毒，療瘡瘍。

素炒豆皮： [配料]豆皮二張，植物油、食鹽、蔥、味精各適量。 [做法]豆皮切絲，蔥洗淨切絲。油鍋燒至6成熱，蔥絲下鍋，烹出香味，將豆皮絲入鍋翻炒，隨後加食鹽，炒數分鐘後，加味精，淋上香油攪勻起鍋。 [功效]補虛，止汗。適合多汗、自汗、盜汗者食用。

素燴麵筋：選自《隨息居飲食譜》 [配料]水麵筋500克，蔥、薑、食鹽、澱粉、植物油、味精個適量。 [做法]水麵筋切薄片，蔥、薑洗淨切絲備用。油鍋燒熱，將水麵筋入鍋，煸炒至焦黃，加蔥、薑煸炒數分鐘，兌水一碗，加食鹽，待麵筋熟透後，放入味精，再用澱粉勾芡，湯汁明透即可。 [功效]解熱、除煩、止渴。

蠶豆燉牛肉： [配料]鮮蠶豆或水發蠶豆120克，瘦牛肉250克，食鹽少許，味精、香油適量。 [做法]牛肉切小塊，先在水鍋內汆一下，撈出淋水，將沙鍋內放入適量的水，待水溫時，牛肉入鍋，燉至六成熟，將蠶豆入鍋，開鍋後改文火，放鹽煨燉至肉、豆熟透，加味精、香油，出鍋即可。 [功效]健脾利濕，補虛強體。

西瓜番茄汁： [配料]西瓜半個，番茄3個大小適中。 [做法]西瓜去皮、去籽，番茄沸水沖燙，剝皮去籽。二者同時絞汁，兩液合併，隨量飲用。 [功效]清熱、生津、止渴。對於夏季感冒，口渴、煩躁，食欲不振，消化不良，小便赤熱者尤為適宜。