看小編漫談豌豆苗

嫩苗類蔬菜， 不知從何時起， 開始登上了人們的餐桌， 而且慢慢的成為一種流行風尚。 蘿蔔苗、豌豆苗等都是不可多得的好嫩苗類蔬菜。

豌豆苗是苗類蔬菜， 又被稱為“龍鬚菜”， 是以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢作為食用的一種綠葉菜。 在南方特別是江南地區最受歡迎， 揚州人在歲首的餐桌上必擺上一盤豌豆苗， 以表歲歲平安之意。 豌豆苗性味甘、平、無毒， 質地細嫩， 香味清醇， 蘊含豐富的營養， 其成分含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、維生素等， 其中磷的含量尤其高於其它蔬菜。 豌豆苗的功用：利小便、止瀉痢、調營衛、益中氣、解乳石毒， 經常食用對治療糖尿病、高血壓、高血脂病均有一定療效。 用豌豆苗涼拌、熱炒、做湯、涮鍋， 無論色、香、味、形都堪稱為蔬菜中的上品。 簡簡單單下鍋， 一盤色澤碧綠、清香撲鼻、誘人食欲的豌豆苗就擺在了您的面前。

豌豆苗這類蔬菜， 新鮮營養， 功效多多， 炎炎夏日來一盤清炒豌豆苗， 僅是那一片綠色就已讓人清爽不已。