教你怎樣挑出最有營養的胡蘿蔔

市面上的胡蘿蔔有三種：一種個頭小， 比較細， 顏色偏紅。 另一種也是細小型的， 顏色呈紫紅色。 最後一種比較粗大， 顏色淡一些，

胡蘿蔔是一種營養豐富、老幼皆宜的好菜蔬。 胡蘿蔔中營養最豐富的成分就是胡蘿蔔素， 遠比其他蔬菜多， 是土豆的360倍， 芹菜的36倍。 美國最新研究證實：每天吃兩根胡蘿蔔， 可使血液中膽固醇總量降低10%-20%;每天吃三根胡蘿蔔， 對預防心臟疾病和腫瘤有奇效。 市面上的胡蘿蔔有三種：一種個頭小， 比較細， 顏色偏紅。 另一種也是細小型的， 顏色呈紫紅色。

最後一種比較粗大， 顏色淡一些， 偏橙黃色。 測試顯示， 細小的胡蘿蔔含糖更多， 味道更甜， 口感也脆一些。 其中， 紫色胡蘿蔔含有番茄紅素最多， 營養價值最高;紅色細胡蘿蔔的胡蘿蔔素和番茄紅素也比較多， 營養排名居第二;而橙黃色胡蘿蔔的口感和營養都差一些。 胡蘿蔔素進入人體被吸收後，

二是增強免疫力， 抗癌防病。 如人體內缺乏維生素A， 不僅對眼睛、皮膚的影響大， 而且抵抗力差， 易發生呼吸系統和泌尿系統疾病。 胡蘿蔔的品質要求：以質細味甜， 脆嫩多汁， 表皮光滑， 形狀整齊， 心柱小， 肉厚， 不糠， 無裂口和病蟲傷害的為佳。