扣肉的做法大全

2014-07-24

扣肉是一種用作製成的中國的常見菜肴，是把整塊的豬肉燉熟燉爛之後上鍋蒸透之後呢，把肉扣到盤中的過程可是有很多做法的，主要是分為芋頭扣肉和梅菜扣肉這兩種，功能主要是一種傳統的色特產它的色澤金黃香味撲鼻而且清甜爽口，是一種常見的菜品之一。

扣肉，肥而不膩那也是比較可口相信，很多人對於扣肉的做法還是有很多不清楚不明白之處，下面我們就簡單介紹一下扣肉的做法以及需要準備的材料也是比較少的，在家中就可以自己進行製作。

梅菜扣肉做法1：

主料：

五花豬肉700克，梅菜100克。調料：

植物油600克(實耗約60克)，大油120克，雞湯100克，濕澱粉10克，白糖20克，醬油30克，蒜茸少量。

作法：

(1) 將肉用湯煲在文火上煮到6～7成熟，取出來。用醬油塗抹上色。

(2) 炒勺倒入植物油，燒到7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以後，隨即放進清水中漂透(用流動清水漂至沒有浮油為准，

這是本菜製作的關鍵環節)。

(3) 將肉切成長10釐米、厚0.8釐米的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗裡。

(4) 將梅菜洗乾淨切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸勻，取出來放在肉上面。

(5) 用雞湯、醬油調成汁，倒入肉碗內，上籠屜用旺火蒸40分鐘。

(6) 倒出原汁，將梅菜扣肉複扣於盤裡。原汁加入濕澱粉勾芡，淋入肉面上即成。

以上就是扣肉的做法，非常多的營養功效，它主要是採用豬肉的，富含豐富的維生素和蛋白質以及少量的脂肪，它是營養豐富比較容易吸收而且還有補充水分的作用，同時還美容美白，又是稱為梅乾菜梅菜中富含豐富的營養物質而且對於人體有非常高的功效，可以開胃，兩者結合做出來的菜系肥而不膩，

香甜可口。