蒜爆沼蝦的做法大全

2014-07-13

蒜爆沼蝦的做法

鍋中倒入250ML沙拉油，大火燒到8成熱，（冒青煙效果）將蝦沿鍋邊迅速滑入，（注意安全，最好帶上護袖，臉不要靠近。千萬不要讓小孩進廚房~）

大火炸至變紅（10-15秒左右），撈出。蝦記得要挑選個頭均勻大小的。可以保持一致成熟度

鍋中留20ML左右油，倒入蒜末煸香至顏色發黃，倒入蝦翻炒幾下，撒入2-3克左右椒鹽粉，再撒上點蔥花，翻炒勻後迅速出鍋即可

1、蝦選的大小要儘量一致，這樣不至於有的生有的老；

2、炸的油溫要高，時間要短，超過15秒肯定口感就發柴了；

3、拒絕在購買時候混入死蝦，大家在買蝦的時候要小心哦；

4、炸蝦的時候注意安全，最好帶上護袖，臉不要靠近。千萬不要讓小孩進廚房。