自己在家怎樣做拉面

拉面說起來是一種非常簡單的美食， 要是「牛肉拉面原素」集滿， 運用手頭的食物在家里就可以迅速制做出一碗不遜色于專賣店的牛肉拉面。 在制做日式拉面以前， 我們最先要挑選干什么口感的。 甘肅牛肉拉面是十分火爆的面點， 我們在家里自身一樣也可以做得美味可口美味， 方式 不會太難， 調味品也全是較為常見的。

原材料：

小麥面粉300克， 食用純堿小小勺， 牛羊肉250克， 蘿卜一根， 香萊50克， 小蔥每段， 鹽適量， 油辣子適當。

煮肉調味品：

小蔥每段， 辣椒干10根， 姜片1一小塊， 香辛料包1只（八角2個， 小茴香1勺子， 麻椒2勺， 砂仁1個， 草寇1個， 肉蔻1個， 良姜3片）。

作法流程：

1、牛羊肉清洗后再用冷水侵泡4鐘頭上下， 泡好之后再度清洗， 切割成塊狀放進石鍋里。

2、把全部的煮肉調味品也放到石鍋里， 煮沸， 打盡表層的白沫子， 轉文火燉制2到3鐘頭， 最終放鹽調料。

3、煮燉牛肉的情況下剛開始揉面， 取小勺鹽放到小麥面粉中摻勻， 再取小小勺食用純堿用溫開水化掉， 倒進小麥面粉中。

4、用筷子把小麥面粉和水拌和成勻稱的面絮， 再用力揉至表層光潔， 壓遍， 雙面都刷過油， 放進盆里蓋上保鮮袋， 醒發1到2鐘頭。

5、牛肉燉好后撈起來肉粒， 晾涼備用。

6、醒好的面糊取下來揉勻， 搟薄， 再切割成大概1公分寬的鮮面條， 用力漸漸地打開， 拉細（不容易做拉面的就只有用這類笨方式 了）。

7、拉好的細面條放到盆里， 撒適當干小麥面粉翻拌， 避免黏連。 煮好的牛羊肉切割成片狀， 小蔥切割成碎蔥段， 香萊切條。

8、煮面的鍋中加上適當冷水和一勺子鹽， 煮沸后放入細面條煮開， 盛入碗中， 放進嫩牛肉， 撒上香萊段和香蔥段。

9、把滾熱的羊肉湯澆在鮮面條碗里， 再再加幾塊煮開的蘿卜片， 最終淋點油辣子就可以吃完。

多講幾句：

牛肉拉面美味的關鍵所在羊肉湯， 因此羊肉湯的味兒務必好些。 吃牛肉拉面的情況下要先喝一口湯， 隨后再吃面條， 那樣食用方法味兒最好是。