自制五香蘿卜干的做法

五香蘿卜干口感上香脆， 每年蘿卜上市的時候， 大多數老太太都會購買一堆， 然后回家儲存吃。 有的可能會制成五香蘿卜干， 搭配粥品、饅頭， 味道很不錯。 尤其是農村， 會看見地上、窗臺上、房頂上， 曬的到處是蘿卜干， 那么， 自制五香蘿卜干的做法是怎么樣的呢?才能顯得更加香脆、入味?

五香蘿卜干做法

首先來準備蘿卜， 洗凈之后用刀切成蘿卜條， 裝在一個大盆中加入適量的鹽攪拌均勻， 腌制1個小時左右， 殺出里面的水分， 然后將它放在有陽光的地方(比如陽臺上)晾曬2-3天左右， 曬成蘿卜干。 將曬好的蘿卜干放在水中清洗干凈， 洗掉上面的灰塵， 撈出來攥干水分放在一旁備用。 起鍋燒火， 準備一把花生米放在鍋里炒一下， 將它炒至微微變色的時候盛出來放在碗中備用。

再放入一把花椒和適量的八角， 都將它翻炒出香味備用， 接下來把炒好的花生米用搟面杖搟碎， 花椒和八角也搟成末， 撒在蘿卜干上， 根據個人口味加入適量的辣椒面， 不喜歡吃辣的也可以不放， 再加入適量的生抽， 攪拌均勻， 蓋上一層保鮮膜密封腌制3天左右， 3天之后就可以吃了， 的五香蘿卜干就做好了。

有的人在做蘿卜干的時候會將蘿卜進行焯水， 其實這種做法是錯誤的， 蘿卜干千萬不要焯水， 一旦焯水之后再曬成干最后秘制出來的蘿卜干會很肉， 一點也不清脆。 將蘿卜曬干之后揉搓一會兒直接腌制， 這樣做出來的蘿卜干才會脆爽筋道。 雖然現在的蘿卜價格很便宜，