老人養生吃什麼 三款健康飲食食譜

人體的營養從食物中攝取， 利用食物所含的營養物質來影響機體各方面的功能， 使其獲得健康或愈疾防病。 下面是三款適合老人食療的食譜。

枸杞子兔肝湯

材料：枸杞子30克、女貞子18克、兔肝3副、豬瘦肉100克、生薑3片。

烹製：各物分別洗淨， 藥材稍浸泡。 一起與生薑放進燉盅內， 加入冷開水1000毫升(約4碗量)， 加蓋隔水燉約兩個半小時便可。 進飲時方調入適量食鹽， 此量為3~4人用。

中醫認為， 春養肝。 枸杞子、兔肝湯有滋補肝腎、明目烏髮的功效， 為暮春時的養生， 且湯氣味不燥不寒， 男女老少皆宜。 枸杞子、女貞子均為性平的養肝類中藥， 女貞子稍微帶苦， 但更有強腰膝的功效。 因而此湯還對老年體衰或未老先衰， 腰酸腳軟， 頭髮早白十分有益。

雙豆土茯苓豬瘦肉湯

時下時冷時熱、忽晴忽雨， 是小兒手足口病多發的季節， 造成的原因是細菌孳生， 不注意衛生。 預防上要注意做好住宅的通風、家庭和個人的衛生， 雙豆土茯苓豬瘦肉湯有輔助的防治作用。 雙豆即祛濕豆和赤小豆， 均有健脾祛濕的功效， 祛濕豆還兼有補腎作用。 土茯苓能清熱利濕、解毒利尿， 對各類皮膚病尤以奏效。 因而此湯清潤可口， 能清熱、祛濕、解毒。

材料：祛濕豆40克、赤小豆25克、土茯苓30克、陳皮1/4個、豬瘦肉300克、生薑3片。

烹製：各物分別洗淨， 豬瘦肉切塊， 其餘均浸泡。 一起與生薑下瓦煲， 加水2500毫升(約10碗量)， 武火滾沸後改文火煲約一個半小時， 下鹽便可。 此量為3～4人用。

糟魚肉圓湯

原料：青魚中段400g， 肥瘦豬肉200g， 蛋清1份， 冬筍、水發冬菇各25g， 豆苗15g， 精鹽、味精、乾薑粉各5g， 料酒、蔥汁、薑汁各50g， 雞油10g， 香糟100g

做法

1.青魚洗淨， 切成5cm長、2cm寬的長方塊， 盛在體內， 加少量精鹽拌勻， 醃半小時， 隨即將香糟用料酒調稀後， 傾入魚塊內拌和， 醃2小時待用。

2.冬筍切成5cm長， 0.5cm厚的片狀。

3.冬菇去蒂， 洗淨泥沙。

4.肥瘦肉剁成肉末， 放在碗內， 加入精鹽、味精、蔥薑汁、蛋清拌勻攪上勁， 再加入乾薑粉拌和待用。

5.將砂鍋置於爐上， 傾入清水(約750g)， 隨即將魚塊洗後， 和筍片、冬菇一起下鍋， 加入精鹽、味精， 待燒開後， 端鍋離火， 將拌好的肉泥做成肉圓， 一面做一面放入鍋內， 制畢後起鍋再置爐上， 用小火滾燒5分鐘左右， 撇去浮沫， 放入豆苗燙熱後， 淋入雞油， 即可起鍋食用。

功能

養血益氣、滋陰生津、清熱除煩、健脾通乳、利水消腫， 對於老人有良好補益作用， 若兼產後有水腫， 食之有促進水腫消除之效。 本品重要特點在其營養成份較為全面均衡， 葷素兼顧， 食之不會導致營養成份偏倚。