石斛燉雞湯的功效
石斛雞湯是一道以烏骨雞、鐵皮石斛、薏苡仁片、高麗參為關鍵食物制做而成的一道特色美食。 作法簡易， 營養豐富， 極具備滋補養生作用， 合適老年人虛人。
原材料
烏骨雞1/2只， 鐵皮石斛75克， 薏苡仁片7.5克， 高麗參7.5克
A料：鹽1/2一茶匙
作法
1烏骨雞清洗， 切片， 放進開水中氽燙去鮮血， 撈起來涼干預留。
2鐵皮石斛、薏苡仁片、高麗參清洗預留。
3全部原材料放進電鍋內鍋中， 放水至2/3滿， 移進鍋中， 外鍋添加2一杯水。
煮至電源開關跳起， 取下， 添加A料調料。
作用
鮮石斛清熱解毒生津止渴力好， 溫熱病邪入營血， 高燒躁熱者若用， 干石斛補陰清補為長，
熱癥中后期， 腎陽不足虛火者適合。 石斛、金釵石斛， 藥效較強；霍山鐵皮石斛， 適合老年人虛人， 陰津不足者， 耳環石斛， 生津止渴而不寒性， 以之泡荼， 健脾開胃健脾胃。 鐵皮石斛與玉竹， 均有養陰生津功效， 作用類似。 但鐵皮石斛甘咸而寒， 補中有清， 以健脾養胃腎之陰為長， 玉竹甘平質潤， 補而不膩， 以潤肺胃之陰為二優。 二藥同中有異， 各具過長。
現代科學科學研究， 烏骨雞含有豐富多彩的色素， 蛋白， B族維生素等18種碳水化合物和18種營養元素， 在其中維生素b3、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的成分均高過一般雞脯肉， 膽固醇和脂肪率卻很低。 烏骨雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均顯著高過一般雞。 烏雞肉中含碳水化合物高過一般雞， 并且含含鐵也比一般雞高許多， 是營養成分非常高的養生食材， 被大家稱烏骨雞是“黑了心的商品”;因此， 烏骨雞是補虛損、養人體的極好上品。
