教你DIY最受歡迎的泰國椰奶湯

製作材料

清雞湯或蔬菜清湯：480毫升 大蒜：3瓣

香茅：2根 大蔥(帶蔥葉)：6根

小紅辣椒：1根 菜油：1湯匙

紅咖喱醬：1茶匙 椰奶：400毫升

幹良薑：4片 紅糖：2茶匙

萊姆(青檸)：1/2個 魚露：1湯匙

南非萊姆(青檸)葉：4片 草菇：300克

萊姆(青檸)葉：數枝 香菜(芫荽)：數枝

略加烘烤的椰絲：數枝 紅辣椒絲：數枝

製作步驟

1、高湯注入小煮鍋加熱。 大蒜、香茅去皮， 切末。 大蔥切細。 紅辣椒去籽切碎。

2、用厚底大煮鍋將油加熱， 放入大蒜、香茅、大蔥、辣椒和咖喱醬， 用中高火煮1—2分鐘， 不時攪拌。

3、注入高湯、椰奶、良薑、紅糖， 拌勻， 煮沸後調成小火煨5分鐘。 擠出一湯匙萊姆汁。

4、加入萊姆汁、魚露、萊姆葉及草菇， 再煨2—3分鐘。

5、點綴用的椰絲可根據需要放在煎鍋裡烘烤， 再切出一些紅辣椒絲。 湯煮好後， 取出良薑， 倒入預熱的湯碗。 用萊姆葉、椰絲、紅辣椒以及香菜點綴， 立即上桌。

烹飪小貼士

此湯可搭配泰式辣椒烤雞。