葷菜素菜，你最愛哪一道菜？超美味的等著你來學！

今天， 小編分享3道美味的家常小炒， 葷素搭配， 更營養！看看你最愛哪道菜？

【杭椒牛柳】

用料： 牛裡脊 350g、杭椒 適量、油、生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、蔥薑 適量；

做法

1.牛裡脊先橫切片， 再豎切絲， 加生抽， 老抽， 黑胡椒粉， 鹽， 料酒， 澱粉， 和油抓勻， 醃制20分鐘。 辣椒斜切段。 蔥薑切絲；

2.鍋裡熱油， 加蔥薑爆香， 倒入醃好的肉絲大火滑炒；炒至肉變色時加入辣椒繼續翻炒均勻， 根據口味再烹入少許鹽即可；

【溜肉段】

用料： 豬裡脊肉 200克、青椒 1個、雞蛋清 1個、澱粉 50克、料酒 20克、香油 5克、生抽 30克、醋 15克、糖 15克、鹽 5-8克、澱粉 10克、蔥段；

做法

1.將裡脊肉切成適合一口大小的塊， 加入3-5克的鹽、料酒， 抓勻， 醃上20分鐘將雞蛋清、50克澱粉、香油混合， 然後倒在切好的肉塊上， 用手抓勻；

2.油鍋中倒油， 油燒熱至筷子插到鍋底可以看到泡泡時， 轉小火， 將裹好漿的肉塊一塊一塊下鍋， 肉塊定型後， 全部撈出；

3.將肉塊撈出後， 將油再繼續加熱半分鐘，

4.將生抽、醋、糖、鹽、10克澱粉混合， 攪勻至沒有顆粒；將青椒切成跟肉塊大小差不多的塊；

5.炒鍋倒油， 油熱後放入蔥段嗆鍋， 再放入炸好的肉塊、青椒， 倒入調好的調味汁， 顛炒幾下讓肉塊裹勻調味汁即可出鍋；

【剁椒粉絲蒸茄子】

用料： 長茄子 1根、粉絲 1小把、剁椒 2大勺、幹香菇 2朵、蠔油1大勺、料酒1大勺、海米 2大勺、蒜蓉 1大勺、鹽少許、香油1大勺；

做法

1.粉絲用開水泡軟， 瀝幹水分， 鋪在碗底；茄子切長條， 鍋內放少許油先煎一下變軟；將煎好的茄子排在粉絲上面；

2.茄子上放香菇丁和海米粒（幹香菇和海米要提前泡發）；再放上剁椒和蒜蓉；

3.最後把調味料（蠔油1大勺、料酒1大勺、鹽少許、香油1大勺）混合淋在上面；入蒸鍋， 大火蒸5分鐘即可；

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