蕨菜致癌嗎 為什麼蕨菜致癌

不幸的消息是， 蕨菜吃了確實致癌， 而且有強致癌性。

有實驗室通過世界上最先進的LC-MS測試發現，

實驗資料還揭示， 這些致癌物質在蕨菜的根莖中的含量最高， 葉中次之。 其中歐蕨伊魯苷超過安全限值達到37倍， 苯草酸超限22倍。

實驗室進行蕨菜致癌的動物餵養試驗表明， 蕨菜可使大鼠誘發胃癌、腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。

蕨菜是迄今發現的唯一一種具有致癌能力的食用植物， 雖然說“蕨菜致癌”有明確的科學證據， 但“致癌”的意思是“增加致癌風險”， 而不是“吃了就會得癌症”。 按照日本1970年代的流行病學調查結果， 經常吃蕨菜讓男性的食道癌風險增加了2.1倍， 女性則是3.7倍， 就增加的比例來說的確是很大， 不過考慮到食道癌的正常發生風險也不高， 增加兩三倍也還是一個比較小的幾率。 而且風險大小跟攝入的量有關， 如果實在是喜歡它的味道， 偶爾吃幾次嘗嘗鮮， 所帶來的風險也小到可以忽略。

1、清熱解毒：蕨菜素對細菌有一定的抑制作用。 可用於發熱不退， 腸風熱毒， 濕疹等病症， 有良好的清熱解毒、殺菌消炎的功效。

2、止血降壓：蕨菜中含有維生素B2、維生素C和皂角素等物質， 可擴張血管， 顯著降低血壓、血脂和膽固醇， 能改善心血管功能。

3、健體抗病：蕨菜可製成粉皮， 能補脾益氣、強健身體、增強地抗病能力，

4、解毒利尿：蕨菜所含的粗纖維能促進胃腸蠕動， 民間用蕨菜治療腹瀉、痢疾、小便不通、腸風熱毒等病症， 具有有一定效果。

不過以上都沒什麼用， 只要是致癌的蔬菜， 誰管他有什麼功效與作用， 不過如果少吃一點的話， 致癌的風險其實也挺小的。

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