叉燒肉炒菜
叉燒肉是我們經常可以吃到的一種食物， 同時也是很多人喜歡吃的。 但是說到叉燒肉炒菜， 這個種類就有很多了， 就目前知道的一時半會兒也是說不完的。 其實叉燒肉最早是出現在廣東和香港那一帶的， 而且曾經在那些地方風靡一時， 備受很多人的喜愛， 主要原因就是叉燒肉的口感和口味都很好。
但是現在在廣州香港那些地區， 叉燒肉雖然還在賣， 但是已經沒有當年的那種勢頭了， 很多人為了追求飲食健康， 已經很少吃叉燒肉了， 也不會吃叉燒肉炒菜。 那麼， 下面就來詳細介紹幾種叉燒肉炒菜。
香菇叉燒肉粽
材料
幹粽葉、糯米、豬肉、香菇、叉燒醬、油、鹽、料酒、白胡椒粉
做法
(一)前一晚的準備工作
1、幹粽葉、糯米、幹香菇分別用水泡一整晚;
2、豬肉切塊， 用叉燒醬、油、少量鹽、料酒、白胡椒粉拌勻醃制過夜。
(二)包粽子
1、把泡好的糯米瀝幹水， 與醃制好的豬肉丁、香菇切丁拌勻，
2、燒開一鍋水， 浸泡過夜的幹粽葉放入開水中燙一下。
3、取兩片粽葉， 一頭一尾交疊擺好。
4、上下對折後， 再在對折處左右對折一下;左邊一層， 右邊三層的形成一個窩。
5、一層糯米鋪底， 中間放一兩塊豬肉和香菇， 再用一層糯米封住。
6、將多餘的粽葉蓋到填好料的主體上， 上下翻轉過來。
7、把三角形的兩邊往中心包緊， 頂上多餘的粽葉往側邊包緊， 然後用棉線把整個粽子五花大綁系緊!(沒有棉線只能用紗布剪成條的孩紙再次咆哮一下!!!)
8、煮一大鍋水， 水開後把粽子放進去煮， 大火煮2小時以上。
蜜醬叉燒肉
主料：五花肉
調料：五香粉， 李錦記叉燒醬， 白糖， 胡椒粉， 魚露， 蠔油， 醬油， 料酒， 蜜糖(備註：所有調味料視個人口味調量)
上色料：紅麴米適量， 水(可淹過五花肉即可)
做法
1、紅麴米加入水煮至軟(大概15分鐘)熄火， 將米壓爛。
2、將壓爛的紅麴米和剛才煮紅麴米的水一起攪均， 讓水的顏色更深。
3、將五花肉泡在紅麴米水內至少半個小時以上(這步驟是要讓五花肉上色， 待色上好後留一些紅麴米水濾渣)
4、五花肉上色後晾乾表面水份， 均勻的塗上五香粉。
5、白糖、胡椒粉、魚露、蠔油、醬油、料酒混入叉燒醬內調勻(調至自己喜歡的口味)， 再將調好的叉燒醬均勻塗在五花肉， 讓肉醃著至少半天(隔夜更贊)
6、平底鍋鋪上錫箔紙， 塗點油以免肉貼著鍋， 將肉排在鍋上。
7、當把所有肉排好， 一定還有一些醬汁留在剛剛醃肉的盤或盒
其實除了上面介紹的兩種叉燒肉炒菜，
