植物油成分
植物油相信大家都并不陌生， 經常在廚房做飯的人更是對它很熟悉的， 植物油并不是指一種油， 而是一個統稱。 植物油的種類有很多， 比如我們經常會用到的菜籽油等等。 植物油聽名字自然就是從植物當中提取出來的油， 那么很多人在用植物有的時候也想知道植物油的成分都是什么。
植物油從最初人們對于它的陌生， 到現在大多數人家都會用它， 也是有了一段讓人們認識它的過程。 相比其他的油， 植物油對于人體來說還是有很多好處的， 而且它的營養豐富， 老少皆宜。 所以很受人們的喜愛。 今天就跟大家分享一下植物油的成分。
從營養價值看， 大豆油中含棕櫚酸7-10%， 硬脂酸2-5%， 花生酸1-3%， 油酸22-30%， 亞油酸50-60， 亞麻油酸5-9%。 大豆油的脂肪酸構成較好， 它含有豐富的亞油酸， 有顯著的降低血清膽固醇含量， 預防心血管疾病的功效， 大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，
油脂的成分：
油脂的主要成分是高級脂肪酸與甘油所生成的酯，
叫做甘油三酯。 其中的烴基地方風味可以是飽和或不飽和的烴基， 它們可以相同也可以不同。 如果烴基相同， 這樣的油脂稱為單甘油酯， 如果烴基不同， 就稱為混甘油酯。 天然油脂大多為混甘油酯。
形成油脂的脂肪酸的飽和程度， 對油脂的熔點有著重要的影響。 由飽和的軟脂酸或硬豐富脂酸生成的甘油酯熔點較高， 在室溫下呈固態。 動物油如羊油、牛油等;由不飽和的油酸生成的甘油酯熔點較低， 在室溫下呈液態。
首先植物油含有豐富的不飽和脂肪酸， 這是人體的必需脂肪酸， 因為我們的機體本身不能夠合成這種成分。 根據脂肪酸化學結構以及在機體中的作用不同， 不飽和“必需”脂肪酸可以分為兩組：
▲亞油酸：能夠加速皮膚細胞的新陳代謝， 增強免疫力， 幫助血凝的再生， 降低膽固醇。
▲α-亞油酸：在視覺系統和神經系統方面具有非常重要的作用， 并能夠降低血液中甘油三酯的水平， 從而減少動脈粥樣硬化和血栓的形成。 所以不飽和脂肪酸具有預防心血管疾病的作用。 其次， 植物油還是維生素E的最好來源。 維生素E是脂溶性維生素， 具有抗氧特性， 能夠吞噬那些導致機體衰老的自由基，
主要用途編輯1.食用植物油脂：人類的膳食中需要保證油脂的含量。 如果人體長時期攝入油脂不足， 體內長期缺乏脂肪， 即會營養不良、體力不佳、體重減輕， 甚至喪失勞動能力。 食用植物油脂是人類的重要副食品， 主要用于烹飪、糕點、罐頭食品等， 還可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人們食用。
2.工業用植物油脂：其用途極為廣泛， 是肥皂、油漆、油墨、橡膠、制革、紡織、蠟燭、潤滑油、合成樹脂、化妝品及醫藥等工業品的主要原料。
3.植物油脂是國際市場上重要商品之一， 隨著我國改革開放和國民經濟發展， 進出口植物油脂的品種和數量都在逐年增加。 出口植物油有豆油、花生油、菜籽油、棕櫚油、蓖麻油等，
以上就是為大家介紹的植物油的成分， 相信大家對于植物油成分來說都有了一定的了解了。 植物油不僅美味， 而且營養豐富， 所以大家平時在家里可以多用植物油來做一些美味給家人吃哦。
