怎樣曬百合幹

百合是一種營養價值比較高的食材， 可以用來燉湯， 可以用來做粥， 也可以用來泡水喝， 新鮮的百合曬乾以後就成為百合幹， 同樣能夠發揮很好的保健養生的作用， 尤其是在潤肺止咳養心安神方面的功效是比較明顯的。 我們平時在購買新鮮的百合的時候， 可以自己來晾曬， 製作成百合幹來保存。

怎樣曬百合幹

買回百合後， 挑洗乾淨， 再按照平常現吃的方法煮一下， 不過見煮開後就關火， 不需煮爛， 然後晾涼後， 按照一頓的量分別裝保鮮袋， 然後放在冰箱冷凍室， 可以保存很久， 下次想吃的時候只要拿出一袋待化開後再煮下就好了

選料。 選用新鮮、鱗莖肥厚、無病蟲害、無機械損傷、品質優良的百合作原料。 剝片。 將選好的百合鱗莖用剪刀剪去鬚根， 從外向內剝下鱗片， 注意輕剝輕放， 防止破損。 清洗。 將剝下的鱗片分外、中、內三層及黃、白、斑點三色分別倒入清水中，

並輕輕攪動， 洗淨後撈出瀝幹水分， 分別堆放備用。

煮制。 煮前先洗淨鐵鍋， 倒入約占鍋容量2／3的清水， 加熱煮沸， 然後倒入5～10千克百合鱗片， 用鍋勺攪拌1～2圈， 加鍋蓋煮制。 外層鱗片用猛火煮6～7分鐘， 內層鱗片煮2～3分鐘。 煮時經常揭開鍋蓋觀看鱗片顏色的變化，

鱗片由白色變成米黃色， 再由米黃色變為白色， 立即撈起出鍋。 熏硫（這一關家庭少量加工可省略）。 出鍋後的百合， 要立即置於清水中， 讓其迅速冷卻。 對需要保存較長時間的百合幹， 還要進行熏硫的處理。 其方法是：出鍋曬至半幹後， 以100千克幹百合用硫磺800克， 在熏硫室放置炭火， 關閉門窗熏10小時即可。

曬乾。 將煮制熏硫後的百合， 薄薄的攤于曬席上置於烈日下暴曬3～4天， 用手一折即斷時即為成品。 若煮制熏硫後遇陰雨天， 應推放在室內通風處。 但切忌堆積。 天晴時及時曬制。 如連日多天陰雨， 應採用烘烤法烘乾， 以防黴變。 包裝。 幹制後的百合片先進行分級， 分級後用食品塑膜袋分別包裝， 每袋500克， 用真空封口機封裝後再裝入麻袋或紙箱，

置於通風乾燥處

百合的功效與作用

從中醫的角度看， 百合味甘微苦性微寒， 是涼血清熱、滋陰潤燥、健胃理脾的滋補之品， 滋補功效堪比人參。

1、鮮百合甘甜美味， 具有潤肺止咳、養心安神的功效。

2、鮮百合含有豐富的黏液質， 能夠健胃養肺，

適合口臭、口舌生瘡、咳嗽、肺結核以及心悸患者， 但都不宜過食。 如果配川貝使用， 治療陰虛咳嗽和肺燥的效果會更好。

3、百合清潤幹涼， 主心護肺， 能夠有效地改善熱病後的精神恍惚、虛煩驚悸、失眠多夢和餘熱不清。 若配地黃使用效果更佳。

4.百合含有多種生物鹼能夠防癌治癌， 能預防白細胞減少， 能提高血細胞含量。 能有效抑制放射性治療和化療後的細胞減少。 另外百合還能增強單核細胞系統， 提高人體的體液免疫， 能較好地防止多種癌症。

5、百合富含黏液質和多種維生素， 能夠促進皮膚細胞的新陳代謝， 能夠美容養顏。

需要注意的是， 百合微涼， 不適合胃寒的患者。 胃寒的患者應儘量少吃或不吃百合。 而且百合在補氣的時候同時容易傷及肺氣，

不宜多服， 尤其是風寒咳嗽、虛寒出血的患者。