母嬰健康

孕早期有哪些健康食譜

為了使食物得到充分的消化和吸收, 還可以同時服用酵母片2~3片或胃蛋白酶合劑10毫升, 每日3次口服。 此外, 也可以開胃健脾、理氣的湯水、熱飲替代。

同時還應注意的是, 這個月是胎兒組織分化的重要時期, 孕婦的營養對胎兒的發育具有重要的影響, 如果孕婦營養不良, 就會影響胎兒大腦及神經系統的發育, 使細胞分裂減慢等。

一、營養食譜

早餐

主食:蓮子、大棗粥2小碗, 小米麵發糕1塊(約100克)。

副食:醬牛肉75克, 茶蛋1個。

午餐

主食:米飯2小碗, 或金銀小饅頭2個(約麵粉70克、玉米麵30克)。

副食:紅燜鯉魚(鯉魚約200克), 杏仁熗西芹(西芹250克、杏仁30克),

排骨冬瓜湯2小碗。

晚餐

主食:蔬菜掛麵2小碗, 或米飯2小碗(量均保持在150克左右)。

副食:蝦醬炒豆腐(豆腐100克、蝦醬15克), 排骨燉白菜(豬排骨50克、白菜150克), 小水蘿蔔湯2小碗(鮮水蘿蔔150克, 香菜、紫菜等各適量)。

二、其他可供選擇的營養菜譜

糖醋鯉魚

用料:鯉魚1條, 豆腐皮2張, 素清湯250克, 玉米粉100克, 紅糖50克, 香菜2棵, 醋、澱粉、料酒、雞精各適量, 醬油、鹽少許, 花生油適量。

製作方法:

①將鯉魚宰洗乾淨、刮鱗, 用鹽、醬油、花生油稍醃片刻。

②豆腐皮2張用清水浸泡, 切成小片。

③香菜擇洗乾淨, 切成碎段, 備用。

④將醃好的鯉魚與豆腐皮入鍋蒸5~10分鐘, 起鍋。

⑤鍋內加入素清湯, 放入紅糖、醋、雞精、料酒、鹽、玉米粉調成糊, 將蒸好的鯉魚放入其中, 稍煮3—5分鐘。 撒入香菜碎段,

淋上香油即可。

營養作用:鯽魚是魚類上品, 不但營養豐富, 還具有健胃益氣、安胎止嘔、治療妊娠水腫的作用。

番茄炒蛋

用料:番茄400克, 雞蛋3個, 白糖20克, 精鹽3克, 水澱粉10克。

製作方法:

①番茄洗淨, 去蒂, 切成小丁。 雞蛋打入碗內, 加鹽攪勻, 用熱油炒散。

②鍋置於火上, 待油加熱後下入番茄, 倒入炒熟的雞蛋, 然後加入白糖、精鹽, 翻炒幾下, 勾芡即可。

營養作用:番茄含有豐富的維生素A, 維生素C, 維生素B, , 維生素B2, 胡蘿蔔素、蛋白質以及礦物質等。 另外, 番茄含有果酸, 可減少維生素C在烹飪過程中的流失。 雞蛋所含有的蛋白質是所有食物中品質、種類組成最平衡優良的, 可以養心安神, 並可治療孕期胃熱嘔逆。

香酥豆腐

用料:豆腐300克, 桂皮、大料、花椒、蔥、薑、蒜、白糖、醬油、料酒各適量。

製作方法:

①將豆腐切成5釐米長、1.5釐米厚的片, 放入碗內, 加醬油、桂皮、大料、花椒, 蒸熟, 瀝湯。

②將鍋加油燒熱, 放入豆腐片, 炸至呈深黃色時撈出, 瀝油。

③鍋留底油, 下入蔥、薑、蒜煸炒出香味, 下雞湯、醬油、白糖, 再放入炸好的豆腐片, 迅速顛翻幾下, 湯汁均勻即可。

營養作用:豆腐中的蛋白屬完全蛋白, 所含有的8種氨基酸的比例接近人體需要, 孕期常食豆腐能保證孕婦及胎兒營養均衡。

出糖醋瓜條

用料:黃瓜300克, 白糖50克, 米醋25克, 精鹽、香油少許。

製作方法:

①將黃瓜洗淨, 從中間切開, 去掉內瓤, 切成7釐米的長條。

②在瓜條中撒人少許精鹽, 拌勻後放人大盤內, 醃30分鐘。

③把瓜條撈出控幹水分, 放入糖、醋、香油拌勻。

④將拌好的瓜條放人冰箱內,

涼30分鐘即可。

營養作用:酸甜爽口, 清脆開胃, 適於止渴、解膩。

鮮蘑炒肉絲

用料:鮮蘑400克, 豬瘦肉100克, 蔥油適量, 香油、料酒、雞精、精鹽各少許。

製作方法:

①將每個鮮蘑用刀片成兩片, 切成細絲, 然後人開水鍋中焯一下撈出, 瀝幹水分待用。

②豬肉切成5釐米長的細絲。

③將鍋置於火上, 下入蔥油燒熱, 將肉絲炒至七成熟, 放入蘑菇煸炒, 加入高湯、料酒、雞精、精鹽, 翻炒幾下, 淋入少許澱粉出鍋, 加少許香油即成。

營養作用:鮮蘑性涼, 具有益脾健胃、悅神安氣的功效, 可以平息孕期孕婦的煩燥情緒, 有利於胎兒心理健康。

香椿燜蛋

用料:鮮香椿50克, 雞蛋4個, 鹽適量, 雞精少許。

製作方法:

①將鮮香椿洗淨, 放入開水碗裡蓋嚴燙3分鐘(為了避免亞硝酸鹽中毒),

取出, 瀝幹水分, 切成碎末待用。

②雞蛋打入碗內, 加鹽攪拌均勻。

③將鍋加油燒至五成熱, 下人蛋液急速煸炒, 趁雞蛋沒熟時將香椿放在中間, 再用手勺將雞蛋向中心折疊, 使雞蛋包住香椿, 然後翻過來。

④用碗將鍋裡的雞蛋蓋上, 移至小火上燜5分鐘左右, 待雞蛋熟時, 取下碗即可。

營養作用:香椿味苦、清香, 營養豐富, 是菜中珍品, 有清熱解毒、健胃理氣的功效。

炒豌豆裡脊丁

用料:豬裡脊肉100克, 豌豆200克, 精鹽、雞精、米醋、薑絲、蔥絲、濕澱粉、油各適量。

製作方法:

①將豬裡脊剔除底筋, 切成1.5釐米見方的丁待用。

②豌豆整理好後, 用開水焯熟(如果是罐頭豌豆可直接瀝幹水)。

③將鍋加油燒至六成熟時, 用薑、蔥絲爆鍋, 下入裡脊丁爆炒並迅速翻動, 待裡脊丁變色,

下入豌豆, 並放入精鹽、雞精、米醋, 使裡脊丁和豌豆入味後, 裝盤即可(裡脊丁不可炒至過老, 此菜不是溜菜, 湯汁不宜過多)。

營養作用:豌豆含有豐富的維生素A原, 可在人體內轉化為維生素A;另外, 豌豆還含有大量的蛋白質、膳食纖維、碳水化合物等, 與豬裡脊一起食用, 可起到葷素互補的作用。

三、營養湯羹

瓜片肉絲酸鮮湯

用料:豬瘦肉50克, 雞蛋1個, 香菜少許, 精鹽、雞精、米醋、胡椒粉、雞湯、水澱粉各適量。

製作方法:

①豬肉洗淨, 切成細絲待用;雞蛋打入碗中, 攪勻。

②黃瓜洗淨後切成薄片;香菜去掉根蒂, 洗淨後切成4釐米長的段。

③將雞湯放入鍋內, 湯沸後下入肉絲。 待肉絲八成熟時, 放入精鹽、雞精。

④湯滾後, 淋入水澱粉勾成薄芡, 再淋入雞蛋, 撇入瓜片、香菜段,滴入米醋,撒入胡椒粉即可(注意突出酸辣味)。

營養作用:此湯香鮮爽口,可醒脾並胃。

出肉絲雞蛋番茄湯

用料:豬瘦肉50克,雞蛋2個,番茄200克,鮮香菜少許。

製作方法:

①將豬肉洗淨,切成4釐米長的細絲。

②雞蛋打人碗中,抽打均勻。

③番茄去掉根蒂、洗淨,切成兩半,順刀切成條。

④將鍋置於火上,下入骨湯,兌入少量清水,湯熱後放入肉絲。

⑤待肉絲七成熟時,放入精鹽、雞精,用水澱粉勾薄芡,將雞蛋淋入湯內成為蛋花,再下入番茄條,湯滾後滴入香油,放入香菜即可。

營養作用:此湯營養均衡、清淡解膩。

海蜇羹

用料:發透海蜇200克,雞蛋3個,熟瘦肉末少許,鹽、胡椒粉、薑各少許,水澱粉適量。

製作方法:

①將海蜇洗乾淨,瀝幹水分,切成絲。

②將雞蛋去蛋黃,蛋白攪勻,加入少許涼開水繼續攪勻,撇去泡沫,上屜蒸熟。

③在鍋內加入適量清水,放人薑片。

④加入調料,用澱粉調成稀糊,用小羹匙將蛋白一勺勺放入湯內,下海蜇攪勻,撒上熟的瘦肉末即可。

營養作用:海蜇含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、碘、膽鹼,以及維生素B1,維生素B2等,具有清熱解毒的功效,可治療孕期便秘。

四、營養粥點

蓮子、大棗粥

用料:淨蓮子15克,大米50克,大棗(7~8個),冰糖適量。

製作方法:

①將大米、大棗、蓮子洗淨,大棗去核,然後一起放人沙鍋鍋內,加水燒開,再移至小火慢煨。

②煮至粥將熟時,加入冰糖,繼續煨燉,直至汁黏棗爛。

出紅糖糯米粥

用料:糯米100克,水800克,紅糖適量。

製作方法:

①糯米淘洗乾淨。

②鍋內放入清水燒開,再放人糯米攪散。燒開後,滾煮5分鐘左右,用小火熬40—50分鐘,至糯米軟爛,湯汁變稠,即可食用。

撇入瓜片、香菜段,滴入米醋,撒入胡椒粉即可(注意突出酸辣味)。

營養作用:此湯香鮮爽口,可醒脾並胃。

出肉絲雞蛋番茄湯

用料:豬瘦肉50克,雞蛋2個,番茄200克,鮮香菜少許。

製作方法:

①將豬肉洗淨,切成4釐米長的細絲。

②雞蛋打人碗中,抽打均勻。

③番茄去掉根蒂、洗淨,切成兩半,順刀切成條。

④將鍋置於火上,下入骨湯,兌入少量清水,湯熱後放入肉絲。

⑤待肉絲七成熟時,放入精鹽、雞精,用水澱粉勾薄芡,將雞蛋淋入湯內成為蛋花,再下入番茄條,湯滾後滴入香油,放入香菜即可。

營養作用:此湯營養均衡、清淡解膩。

海蜇羹

用料:發透海蜇200克,雞蛋3個,熟瘦肉末少許,鹽、胡椒粉、薑各少許,水澱粉適量。

製作方法:

①將海蜇洗乾淨,瀝幹水分,切成絲。

②將雞蛋去蛋黃,蛋白攪勻,加入少許涼開水繼續攪勻,撇去泡沫,上屜蒸熟。

③在鍋內加入適量清水,放人薑片。

④加入調料,用澱粉調成稀糊,用小羹匙將蛋白一勺勺放入湯內,下海蜇攪勻,撒上熟的瘦肉末即可。

營養作用:海蜇含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、碘、膽鹼,以及維生素B1,維生素B2等,具有清熱解毒的功效,可治療孕期便秘。

四、營養粥點

蓮子、大棗粥

用料:淨蓮子15克,大米50克,大棗(7~8個),冰糖適量。

製作方法:

①將大米、大棗、蓮子洗淨,大棗去核,然後一起放人沙鍋鍋內,加水燒開,再移至小火慢煨。

②煮至粥將熟時,加入冰糖,繼續煨燉,直至汁黏棗爛。

出紅糖糯米粥

用料:糯米100克,水800克,紅糖適量。

製作方法:

①糯米淘洗乾淨。

②鍋內放入清水燒開,再放人糯米攪散。燒開後,滾煮5分鐘左右,用小火熬40—50分鐘,至糯米軟爛,湯汁變稠,即可食用。