孕早期有哪些健康食譜
為了使食物得到充分的消化和吸收， 還可以同時服用酵母片2～3片或胃蛋白酶合劑10毫升， 每日3次口服。 此外， 也可以開胃健脾、理氣的湯水、熱飲替代。
同時還應注意的是， 這個月是胎兒組織分化的重要時期， 孕婦的營養對胎兒的發育具有重要的影響， 如果孕婦營養不良， 就會影響胎兒大腦及神經系統的發育， 使細胞分裂減慢等。
一、營養食譜
早餐
主食：蓮子、大棗粥2小碗， 小米麵發糕1塊（約100克）。
副食：醬牛肉75克， 茶蛋1個。
午餐
主食：米飯2小碗， 或金銀小饅頭2個（約麵粉70克、玉米麵30克）。
副食：紅燜鯉魚（鯉魚約200克）， 杏仁熗西芹（西芹250克、杏仁30克），
晚餐
主食：蔬菜掛麵2小碗， 或米飯2小碗（量均保持在150克左右）。
副食：蝦醬炒豆腐（豆腐100克、蝦醬15克）， 排骨燉白菜（豬排骨50克、白菜150克）， 小水蘿蔔湯2小碗（鮮水蘿蔔150克， 香菜、紫菜等各適量）。
二、其他可供選擇的營養菜譜
糖醋鯉魚
用料：鯉魚1條， 豆腐皮2張， 素清湯250克， 玉米粉100克， 紅糖50克， 香菜2棵， 醋、澱粉、料酒、雞精各適量， 醬油、鹽少許， 花生油適量。
製作方法：
①將鯉魚宰洗乾淨、刮鱗， 用鹽、醬油、花生油稍醃片刻。
②豆腐皮2張用清水浸泡， 切成小片。
③香菜擇洗乾淨， 切成碎段， 備用。
④將醃好的鯉魚與豆腐皮入鍋蒸5～10分鐘， 起鍋。
⑤鍋內加入素清湯， 放入紅糖、醋、雞精、料酒、鹽、玉米粉調成糊， 將蒸好的鯉魚放入其中， 稍煮3—5分鐘。 撒入香菜碎段，
營養作用：鯽魚是魚類上品， 不但營養豐富， 還具有健胃益氣、安胎止嘔、治療妊娠水腫的作用。
番茄炒蛋
用料：番茄400克， 雞蛋3個， 白糖20克， 精鹽3克， 水澱粉10克。
製作方法：
①番茄洗淨， 去蒂， 切成小丁。 雞蛋打入碗內， 加鹽攪勻， 用熱油炒散。
②鍋置於火上， 待油加熱後下入番茄， 倒入炒熟的雞蛋， 然後加入白糖、精鹽， 翻炒幾下， 勾芡即可。
營養作用：番茄含有豐富的維生素A， 維生素C， 維生素B， ， 維生素B2， 胡蘿蔔素、蛋白質以及礦物質等。 另外， 番茄含有果酸， 可減少維生素C在烹飪過程中的流失。 雞蛋所含有的蛋白質是所有食物中品質、種類組成最平衡優良的， 可以養心安神， 並可治療孕期胃熱嘔逆。
香酥豆腐
用料：豆腐300克， 桂皮、大料、花椒、蔥、薑、蒜、白糖、醬油、料酒各適量。
製作方法：
①將豆腐切成5釐米長、1.5釐米厚的片， 放入碗內， 加醬油、桂皮、大料、花椒， 蒸熟， 瀝湯。
②將鍋加油燒熱， 放入豆腐片， 炸至呈深黃色時撈出， 瀝油。
③鍋留底油， 下入蔥、薑、蒜煸炒出香味， 下雞湯、醬油、白糖， 再放入炸好的豆腐片， 迅速顛翻幾下， 湯汁均勻即可。
營養作用：豆腐中的蛋白屬完全蛋白， 所含有的8種氨基酸的比例接近人體需要， 孕期常食豆腐能保證孕婦及胎兒營養均衡。
出糖醋瓜條
用料：黃瓜300克， 白糖50克， 米醋25克， 精鹽、香油少許。
製作方法：
①將黃瓜洗淨， 從中間切開， 去掉內瓤， 切成7釐米的長條。
②在瓜條中撒人少許精鹽， 拌勻後放人大盤內， 醃30分鐘。
③把瓜條撈出控幹水分， 放入糖、醋、香油拌勻。
④將拌好的瓜條放人冰箱內，
營養作用：酸甜爽口， 清脆開胃， 適於止渴、解膩。
鮮蘑炒肉絲
用料：鮮蘑400克， 豬瘦肉100克， 蔥油適量， 香油、料酒、雞精、精鹽各少許。
製作方法：
①將每個鮮蘑用刀片成兩片， 切成細絲， 然後人開水鍋中焯一下撈出， 瀝幹水分待用。
②豬肉切成5釐米長的細絲。
③將鍋置於火上， 下入蔥油燒熱， 將肉絲炒至七成熟， 放入蘑菇煸炒， 加入高湯、料酒、雞精、精鹽， 翻炒幾下， 淋入少許澱粉出鍋， 加少許香油即成。
營養作用：鮮蘑性涼， 具有益脾健胃、悅神安氣的功效， 可以平息孕期孕婦的煩燥情緒， 有利於胎兒心理健康。
香椿燜蛋
用料：鮮香椿50克， 雞蛋4個， 鹽適量， 雞精少許。
製作方法：
①將鮮香椿洗淨， 放入開水碗裡蓋嚴燙3分鐘（為了避免亞硝酸鹽中毒），
②雞蛋打入碗內， 加鹽攪拌均勻。
③將鍋加油燒至五成熱， 下人蛋液急速煸炒， 趁雞蛋沒熟時將香椿放在中間， 再用手勺將雞蛋向中心折疊， 使雞蛋包住香椿， 然後翻過來。
④用碗將鍋裡的雞蛋蓋上， 移至小火上燜5分鐘左右， 待雞蛋熟時， 取下碗即可。
營養作用：香椿味苦、清香， 營養豐富， 是菜中珍品， 有清熱解毒、健胃理氣的功效。
炒豌豆裡脊丁
用料：豬裡脊肉100克， 豌豆200克， 精鹽、雞精、米醋、薑絲、蔥絲、濕澱粉、油各適量。
製作方法：
①將豬裡脊剔除底筋， 切成1.5釐米見方的丁待用。
②豌豆整理好後， 用開水焯熟（如果是罐頭豌豆可直接瀝幹水）。
③將鍋加油燒至六成熟時， 用薑、蔥絲爆鍋， 下入裡脊丁爆炒並迅速翻動， 待裡脊丁變色，
營養作用：豌豆含有豐富的維生素A原， 可在人體內轉化為維生素A;另外， 豌豆還含有大量的蛋白質、膳食纖維、碳水化合物等， 與豬裡脊一起食用， 可起到葷素互補的作用。
三、營養湯羹
瓜片肉絲酸鮮湯
用料：豬瘦肉50克， 雞蛋1個， 香菜少許， 精鹽、雞精、米醋、胡椒粉、雞湯、水澱粉各適量。
製作方法：
①豬肉洗淨， 切成細絲待用；雞蛋打入碗中， 攪勻。
②黃瓜洗淨後切成薄片；香菜去掉根蒂， 洗淨後切成4釐米長的段。
③將雞湯放入鍋內， 湯沸後下入肉絲。 待肉絲八成熟時， 放入精鹽、雞精。
④湯滾後， 淋入水澱粉勾成薄芡， 再淋入雞蛋， 撇入瓜片、香菜段，滴入米醋，撒入胡椒粉即可（注意突出酸辣味）。
營養作用：此湯香鮮爽口，可醒脾並胃。
出肉絲雞蛋番茄湯
用料：豬瘦肉50克，雞蛋2個，番茄200克，鮮香菜少許。
製作方法：
①將豬肉洗淨，切成4釐米長的細絲。
②雞蛋打人碗中，抽打均勻。
③番茄去掉根蒂、洗淨，切成兩半，順刀切成條。
④將鍋置於火上，下入骨湯，兌入少量清水，湯熱後放入肉絲。
⑤待肉絲七成熟時，放入精鹽、雞精，用水澱粉勾薄芡，將雞蛋淋入湯內成為蛋花，再下入番茄條，湯滾後滴入香油，放入香菜即可。
營養作用：此湯營養均衡、清淡解膩。
海蜇羹
用料：發透海蜇200克，雞蛋3個，熟瘦肉末少許，鹽、胡椒粉、薑各少許，水澱粉適量。
製作方法：
①將海蜇洗乾淨，瀝幹水分，切成絲。
②將雞蛋去蛋黃，蛋白攪勻，加入少許涼開水繼續攪勻，撇去泡沫，上屜蒸熟。
③在鍋內加入適量清水，放人薑片。
④加入調料，用澱粉調成稀糊，用小羹匙將蛋白一勺勺放入湯內，下海蜇攪勻，撒上熟的瘦肉末即可。
營養作用：海蜇含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、碘、膽鹼，以及維生素B1，維生素B2等，具有清熱解毒的功效，可治療孕期便秘。
四、營養粥點
蓮子、大棗粥
用料：淨蓮子15克，大米50克，大棗（7～8個），冰糖適量。
製作方法：
①將大米、大棗、蓮子洗淨，大棗去核，然後一起放人沙鍋鍋內，加水燒開，再移至小火慢煨。
②煮至粥將熟時，加入冰糖，繼續煨燉，直至汁黏棗爛。
出紅糖糯米粥
用料：糯米100克，水800克，紅糖適量。
製作方法：
①糯米淘洗乾淨。
②鍋內放入清水燒開，再放人糯米攪散。燒開後，滾煮5分鐘左右，用小火熬40—50分鐘，至糯米軟爛，湯汁變稠，即可食用。
撇入瓜片、香菜段，滴入米醋，撒入胡椒粉即可（注意突出酸辣味）。營養作用：此湯香鮮爽口，可醒脾並胃。
出肉絲雞蛋番茄湯
用料：豬瘦肉50克，雞蛋2個，番茄200克，鮮香菜少許。
製作方法：
①將豬肉洗淨，切成4釐米長的細絲。
②雞蛋打人碗中，抽打均勻。
③番茄去掉根蒂、洗淨，切成兩半，順刀切成條。
④將鍋置於火上，下入骨湯，兌入少量清水，湯熱後放入肉絲。
⑤待肉絲七成熟時，放入精鹽、雞精，用水澱粉勾薄芡，將雞蛋淋入湯內成為蛋花，再下入番茄條，湯滾後滴入香油，放入香菜即可。
營養作用：此湯營養均衡、清淡解膩。
海蜇羹
用料：發透海蜇200克，雞蛋3個，熟瘦肉末少許，鹽、胡椒粉、薑各少許，水澱粉適量。
製作方法：
①將海蜇洗乾淨，瀝幹水分，切成絲。
②將雞蛋去蛋黃，蛋白攪勻，加入少許涼開水繼續攪勻，撇去泡沫，上屜蒸熟。
③在鍋內加入適量清水，放人薑片。
④加入調料，用澱粉調成稀糊，用小羹匙將蛋白一勺勺放入湯內，下海蜇攪勻，撒上熟的瘦肉末即可。
營養作用：海蜇含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、碘、膽鹼，以及維生素B1，維生素B2等，具有清熱解毒的功效，可治療孕期便秘。
四、營養粥點
蓮子、大棗粥
用料：淨蓮子15克，大米50克，大棗（7～8個），冰糖適量。
製作方法：
①將大米、大棗、蓮子洗淨，大棗去核，然後一起放人沙鍋鍋內，加水燒開，再移至小火慢煨。
②煮至粥將熟時，加入冰糖，繼續煨燉，直至汁黏棗爛。
出紅糖糯米粥
用料：糯米100克，水800克，紅糖適量。
製作方法：
①糯米淘洗乾淨。
②鍋內放入清水燒開，再放人糯米攪散。燒開後，滾煮5分鐘左右，用小火熬40—50分鐘，至糯米軟爛，湯汁變稠，即可食用。
