夏天的這個當季蔬菜，吃一次等於給腸道做一次大掃除，加點蒜茸加點肉超好吃！

夏天的這個當季蔬菜， 吃一次等於給腸道做一次大掃除， 加點蒜茸加點肉超好吃！當下已經到了吃空心菜的季節了， 空心菜不僅是我們餐桌上一道可口的家常菜， 它更有不錯的營養含量。 空心菜具有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C以及豐富的蛋白質、脂肪、磷、鐵等。 其中它的維生素b1的含量遠超番茄。

另外空心菜還具有不錯的養生功效， 比如：

1、潔齒防齲， 滋潤皮膚

空心菜中富含的葉綠素， 還可以潔齒防齲， 滋潤皮膚， 堪稱美容佳品。

2、清熱解毒

它的粗纖維素的含量較豐富， 這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成， 其中富含的果膠能加速體內有毒物質排泄， 木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力， 殺菌消炎， 用於治療瘡瘍、癰癤等功效， 最終起到促進腸蠕動、通便解毒作用。

3、降血糖

空心菜裡有一種分類是紫色蕹菜， 紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖，

4、增強體質

空心菜還含有大量的維生素C和胡蘿蔔素， 有助於增強體質， 防病抗病！

蒜茸空心菜

準備所需食材：

1束新鮮空心菜 (根據需求調整)

2湯匙菜籽油或植物油

3-6片薄薑 (根據喜好調整)

5瓣大蒜 (切片,香約美食吧)

3湯匙XO醬 (根據喜好調整)

⅛茶匙糖 (根據喜好調整或選擇是否選用)

½茶匙鹽 (根據喜好調整)

PS：以前有不少朋友反應量杯問題。 (香約美食吧)在此說明下， 針對以上量杯， 此部分有專用的刻度量杯， 所以按刻度操作即可(其實也不需要跟我們一模一樣， 根據個人喜好進行調整也是一個不錯的選擇哦)。

首先， 我們開始針對空心菜較大的部分，

然後， 將切好的空心菜進行徹底清洗， 一般建議2次以上(我們清洗了三次)。 在最後一次清洗後， 建議使用一個大漏勺將其洗淨的空心菜放入當中， 以便排出多餘的水分(具體可以根據個人實際調整)。

在高溫下加熱炒鍋及熱油， 然後加入薑片(此時建議中火或中低火)。 將其攪拌約10秒， 讓薑汁注入油中， 再添加大蒜和XO醬(如圖-香約美食吧)。

接下來， 將其快速炒一下(注意， 不要全部被燒焦了哦)

此刻， 加入洗淨好的空心菜。 然後， 進行均勻翻炒。

如果空心菜纏得太緊(纏成一團)， 就用鍋鏟把空心菜均勻地鋪開。 這樣操作能讓它們， 均勻的得到油和醬汁的融合。 此刻， 我們可以加入糖和鹽進行調味了(根據個人喜好選擇是否加糖調味)

炒了大約一分鐘後(根據火候大小而調整)， 這時的空心菜應該均勻地融合了， 油和醬汁的混合物。 接著， 把空心菜移到鍋中間(如圖-香約美食吧)， 讓其保持高溫。 這種方法可以讓鍋的兩邊都變得超級熱， 這樣你就可以品嘗到那種難以捉摸的“炒菜”味道。

大約30秒高溫後， 這時的鍋底應該有一些液體出現， 這些液體可以保護好空心菜免受燒焦， 並產生一些蒸汽， 以幫助空心菜燒熟。 接下來， 用鍋鏟攤開空心菜堆， 讓其在鍋的周圍翻炒大約15-30秒(根據火候大小調整-香約美食吧)。

此刻， 我們今天這道美食就大功告成。 準備好盤子， 將其炒好的空心菜出鍋。 配上我們可口的米飯，

既然空心菜有這麼多好處， 是不是就可以隨心所欲的吃了呢?當然不是， 即使它是一道美味可口並且有營養的菜， 我們也應該注意食物搭配的問題， 否則會對身體產生不利的影響。

1、與魚蝦一同食用

空心菜中含有豐富的草酸， 會影響魚蝦中鈣質的吸收。 導致嘔吐、頭暈、噁心等症狀的發生。

2、與寒性食物同食

空心菜性寒滑利， 如果如果再與同樣屬於寒涼的食物如螃蟹、苦瓜等一起食用， 會加重體內寒氣， 可能會引起脾胃虛寒， 出現消化不良、腹瀉等現象， 因此體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。