挑選優質茶葉 必看內外4指標
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先看外形四項指標
茶葉的好壞， 主要從色、香、味、形四個方面鑒別， 但是對於普通飲茶之人， 購買茶葉時，
1、嫩度
嫩度是決定品質的基本因素， 所謂“幹看外形， 濕看葉底”， 就是指嫩度。 一般嫩度好的茶葉， 容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光、扁、平、直”)。 此外， 還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別。 鋒苗好， 白毫顯露， 表示嫩度好， 做工也好。 除此， 可從茸毛多少來判別嫩度， 但是以多茸毛做判斷依據， 只適合於毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。
2、條索
條索是各類茶具有的一定外形規格， 如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。 一般長條形茶， 看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重;圓形茶看顆粒的鬆緊、勻正、輕重、空實;扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格。
3、色澤
茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。 但是無論是紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等茶類， 好茶均要求色澤一致， 光澤明亮， 油潤鮮活， 如果色澤不一， 深淺不同， 暗而無光， 說明原料老嫩不一， 做工差， 品質劣。
茶葉的色澤還和茶樹的產地以及季節有很大關係。 如高山綠茶， 色澤綠而略帶黃， 鮮活明亮;低山茶或平地茶色澤深綠有光。 制茶過程中， 由於技術不當， 也往往使色澤劣變。 購茶時， 應根據具體購買的茶類來判斷。
4、整碎
整碎就是茶葉的外形和斷碎程度， 以勻整為好， 斷碎為次。 比較標準的茶葉審評， 是將茶葉放在盤中(一般為木質)， 使茶葉在旋轉力的作用下， 依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。 其中粗壯的在最上層， 緊細重實的集中於中層， 斷碎細小的沉積在最下層。 各茶類， 都以中層茶多為好。 上層一般是粗老葉子多， 滋味較淡， 水色較淺;下層碎茶多， 沖泡後往往滋味過濃， 湯色較深。
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再看內在4項指標
茶葉的品質好壞， 在沒有科學儀器和方法鑒定的時候， 可以通過色、香、味、形四個方面的來評價。 而用這四個方面來評定茶葉品質的優劣， 通常採用看、聞、摸、品進行鑒別。 即看外形、色澤， 聞香氣， 摸身骨， 開湯品評。
1、色澤——不同茶類有不同的色澤特點。 綠茶中的炒青應呈黃綠色， 烘青應呈深綠色蒸青應呈翠綠色， 龍井則應在鮮綠色中略帶米黃色;如果綠茶色澤灰暗、深褐， 品質必定不佳。 綠茶的汽色應呈淺綠或黃綠， 清澈明亮;若為暗黃或混濁不清， 也定不是好茶。
2、香氣——各類茶葉本身都有香味， 如綠茶具清香， 上品綠茶還有蘭花香、板栗香等， 紅茶具清香及甜香或花香;烏龍茶具熟桃香等。 若香氣低沉， 定為劣質茶;有陳氣的為陳茶;有黴氣等異味的為變質茶。 就是苦丁茶， 嗅起來也具有自然的香氣。 花茶則更以濃香吸引茶客。
3、口味——或者叫茶葉的滋味， 茶葉的本身滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構成。 其成分比例得當， 滋味就鮮醇可口， 同時， 不同的茶類， 滋味也不一樣， 上等綠茶初嘗有其苦澀感，
4、外形——從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質， 因為茶葉的好壞與茶採摘的鮮葉直接相關， 也與制茶相關， 這都反應在茶葉的外形上。 如好的龍井茶， 外形光、扁平、直， 形似碗釘;好的珠茶， 顆粒圓緊、均勻;好的工夫紅茶條索緊齊， 紅碎茶顆粒齊整、劃一;好的毛峰茶芽毫多、芽鋒露等等。 如果條索鬆散， 顆粒松泡， 葉表粗糙， 身骨輕飄， 就算不上是好茶
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春茶、夏茶與秋茶的品質特徵
春茶、夏茶和秋茶的品質特徵，可以從兩個方面去描述。
(1)幹看
主要從幹茶的色、香、形三個因數上加以判斷。凡綠茶色澤綠潤，紅茶色澤烏潤，茶葉肥壯重實，或有較多白毫，且紅茶、綠茶條索緊結，珠茶顆粒圓緊，而且香氣馥鬱，是春茶的品質特徵。
凡綠茶色澤灰暗，紅茶色澤紅潤，茶葉輕飄松寬，嫩梗寬長，且紅茶、綠茶條茶條索鬆散，珠茶顆粒松泡，香氣稍帶粗老，是夏茶的品質特徵。
凡綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅，茶葉大不不一，葉張輕薄瘦小，香氣較為平和，是秋茶的標誌。
(2)濕看
就是對茶葉進行開湯審評，作為進一步判斷。凡茶葉沖泡後下沉快，香氣濃烈持久，滋味醇;綠茶湯色綠中顯黃，紅茶湯色豔現金圈;茶葉葉底柔軟厚實，正常芽葉多者，為春茶。
凡茶葉沖泡後，下沉較慢，香氣稍低;綠茶滋味欠厚稍澀，湯色青綠，葉底中夾雜銅綠色芽葉;紅茶滋味較強欠爽，湯色紅暗，葉底較紅亮;茶葉葉底薄而較硬，對夾葉較多者，為夏茶。
凡茶葉沖泡後香氣不高，滋味平淡，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對夾葉多者，為秋茶。
編輯點評：
如何選購優質茶葉?市場上有很多品種的茶品質不一，要選購優質茶葉要做到看色澤、聞香味、品茶味、捏幹濕四個步驟，最後提醒大家不要忘了讓經銷商出示一份國家檢驗機構對茶葉品質檢測合格的報告，看茶葉是否符合衛生標準，屬哪個等級的茶。
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春茶、夏茶與秋茶的品質特徵
春茶、夏茶和秋茶的品質特徵，可以從兩個方面去描述。
(1)幹看
主要從幹茶的色、香、形三個因數上加以判斷。凡綠茶色澤綠潤，紅茶色澤烏潤，茶葉肥壯重實，或有較多白毫，且紅茶、綠茶條索緊結，珠茶顆粒圓緊，而且香氣馥鬱，是春茶的品質特徵。
凡綠茶色澤灰暗，紅茶色澤紅潤，茶葉輕飄松寬，嫩梗寬長，且紅茶、綠茶條茶條索鬆散，珠茶顆粒松泡，香氣稍帶粗老，是夏茶的品質特徵。
凡綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅，茶葉大不不一，葉張輕薄瘦小，香氣較為平和，是秋茶的標誌。
(2)濕看
就是對茶葉進行開湯審評，作為進一步判斷。凡茶葉沖泡後下沉快，香氣濃烈持久，滋味醇;綠茶湯色綠中顯黃，紅茶湯色豔現金圈;茶葉葉底柔軟厚實，正常芽葉多者，為春茶。
凡茶葉沖泡後，下沉較慢，香氣稍低;綠茶滋味欠厚稍澀，湯色青綠，葉底中夾雜銅綠色芽葉;紅茶滋味較強欠爽，湯色紅暗，葉底較紅亮;茶葉葉底薄而較硬，對夾葉較多者，為夏茶。
凡茶葉沖泡後香氣不高，滋味平淡，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對夾葉多者，為秋茶。
編輯點評：
如何選購優質茶葉?市場上有很多品種的茶品質不一，要選購優質茶葉要做到看色澤、聞香味、品茶味、捏幹濕四個步驟，最後提醒大家不要忘了讓經銷商出示一份國家檢驗機構對茶葉品質檢測合格的報告，看茶葉是否符合衛生標準，屬哪個等級的茶。
