延安地方小吃

說起延安地區， 許多人腦海當中第一時間浮現的就是紅色革命根據地， 因為延安的確是在抗日戰爭時期的一塊重要根據地。 但是其實發展到現代社會， 延安也保留了許多關于當年的紅色文化， 因此這也成為了一座值得大家旅游的城市。 那么在延安當地又有哪些地方特色小吃值得大家去嘗試呢?

延安紅棗

凡是來過延安的人， 都會帶幾袋紅棗饋贈親友， 可以說沒吃過延安紅棗就算沒來過延安。 延安紅棗， 盛名己久， 尤其延川縣的紅棗， 更負盛名。 團棗、條棗、狗頭棗果實個大、肉厚味甜， 為優良優質干鮮品種。 所產脆棗， 又名吊牙棗， 果實大、皮薄色紅， 肉白細脆， 味甜如蜜， 是特佳生食品種， 尤為女士和兒童喜食。

蕎面饸饹

由蕎麥制作成粉條狀， 與羊腥湯相配食用， 味道鮮美可口。 在陜北民間有“蕎面饸饹羊腥湯， 死死活活相跟上”的俗話。 延安的吳旗縣和志丹縣盛產蕎麥，

兩地的蕎面饸饹味道最佳。

油糕

又叫年糕、棗糕， 是陜北最具代表性的地方風味小吃之一色澤金黃、細膩柔軟， 味道香甜可口。 各賓館飯店均作為地方特色風味有售。 油糕一般常見于逢年過節或款待親朋的場合， 特別是婚慶筵席中。 食用時盛在碟中， 每碟十片， 佐以白糖和粉湯。

果餡

把面粉加油和勻， 搟成長片， 卷起壓窩， 包入調好的餡， 放入烤爐反復翻烤至熟。 口味酥香甘甜。 品種有棗果餡、糖果餡、豆沙果餡等。

油饃饃

圓形， 環狀， 炸熟后， 金黃似銅錢， 在延安民俗中是富裕吉祥的象征。 成品是中間有孔的小圓餅， 油炸成紅褐色。 在逢年過節的筵席中都要上油饃饃。

肉夾饃

延安地區的肉夾饃也是特色小吃之一。 肉夾饃， 實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉， 白吉饃。 延安的肉夾饃色澤紅潤， 氣味芬芳， 肉質軟糯， 糜而不爛， 濃郁醇香， 獨特風味。

涼粉

涼粉是陜北特色風味小吃之一， 有用綠豆粉面制作的“綠豆涼粉”， 用扁豆粉面制作的“扁豆涼粉”， 用洋芋淀粉制作的“洋芋涼粉”，

還有用蕎麥糝子制作的叫“蕎面涼粉”。 其中尤以子長縣的綠豆涼粉為上乘， 色澤嫩綠鮮亮， 而且有清熱解毒， 消暑止渴的功效。 涼粉有冷熱兩種吃法， 盛夏時節冷食最佳。

洋芋擦擦

洋芋即土豆， 陜西境內多把土豆稱作“洋芋”。 把洋芋用擦子擦成寸長的薄片，

拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽未等， 同面粉攪勻， 上鍋蒸熟。 食用時盛入大碗， 調入蒜泥、辣子面、醬、醋和蔥熗清油等;或者入鍋爆炒。 味道酥綿可口。

錢錢飯

由粗糧精制。 原料為黑豆， 經過浸泡， 放在碾上壓成片， 形如銅錢， 所以百姓稱“錢錢飯”。 豆錢二成、米八成， 對摻起來， 逐次下鍋， 待豆錢半熟時， 再放小米。