健康生活

吃胡蘿蔔可以帶來這6個好處

你知道嗎, 胡蘿蔔是“蔬中六友”之一, 蔬中六友包括胡蘿蔔、南瓜、番茄、苦瓜、大蒜、黑木耳。 由於胡蘿蔔對人體具有多方面的保健功能, 李時珍稱之為“菜蔬之王”。 以下給你介紹胡蘿蔔的保健功效。

細數胡蘿蔔六大營養功效

1.有利健康長壽

胡蘿蔔具有下氣定喘、去痰、消食、除脹等功效。 實驗證明, α-胡蘿蔔素抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿蔔素的10倍, 對預防DNA(去氧核糖核酸)的異常變化效果很強。 早在十多年前就有研究發現, 血液中α-胡蘿蔔素的濃度越高, 則受試者的心臟病危險就越低。 據美國疾控中心研究人員一項長達14年的跟蹤調查結果發現, 血液中的α-胡蘿蔔素含量越高的人擁有更長的壽命。

α-胡蘿蔔素含量最高的食物是胡蘿蔔。 南瓜、柳丁、柑橘中, α-胡蘿蔔素的含量也較高。 α-胡蘿蔔素不怕高溫蒸煮, 把胡蘿蔔放在肉湯裡煮, 只要連湯喝掉, 並不會引起α-胡蘿蔔素的明顯損失。

相反, 熟吃才更有利於各種類胡蘿蔔素的吸收, 只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。

2.防止血管硬化, 降低血壓及減少心臟病

胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量, 降低血脂, 促進腎上腺素的合成, 因而有降壓強心的作用。 胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽, 有助於防止血管硬化, 降低膽固醇及有降低血壓的作用。 胡蘿蔔中的葉酸, 能減少冠心病發病因素。 高血壓者飲胡蘿蔔汁後, 有很好的降壓作用。 吃較多胡蘿蔔的人群, 比吃較少胡蘿蔔的人群, 心臟病例幾乎減少50%。

3.增強免疫功能

胡蘿蔔素在體內可轉變成維生素A, 有助於增強機體的免疫功能, 在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。

胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫力, 間接消滅癌細胞。

4.益肝明目

胡蘿蔔富含的β胡蘿蔔素會在肝臟中轉化為維生素A, 能改善視力, 有研究顯示, 經常吃β胡蘿蔔素的人發生視力障礙的幾率下降40%。

5.通便

胡蘿蔔含有植物纖維, 吸水性強, 在腸道中體積容易膨脹,

是腸道中的“充盈物質”, 可加強腸道的蠕動, 從而通便防癌。

6.抗衰老

β胡蘿蔔素還能在機體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用, 幫助細胞減緩老化的過程。

胡蘿蔔的做法

蔥油胡蘿蔔絲

主料:胡蘿蔔250克。

輔料:大蔥20克。

調料:植物油30克, 鹽2克, 白砂糖5克, 白皮大蒜10克, 香油30克, 味精1克。

做法:將胡蘿蔔去蒂, 洗淨, 切成絲。 蔥白去根, 洗淨, 切末。 將炒鍋置大火上燒熱, 倒入植物油, 油七成熱時倒入胡蘿蔔絲炒透, 加入精鹽、白糖、味精, 炒勻盛入盤中。 炒鍋內加香油, 油燒至七成熱時放入蔥末、蒜末, 炒出香味時澆在盤中胡蘿蔔絲即可。

雞肉炒白菜胡蘿蔔絲

材料:雞胸肉150克, 胡蘿蔔一個, 白菜葉八片, 蔥一顆, 薑兩片, 鮮橘皮一小塊(沒有也無妨)。

調料:橄欖油1.5大匙, 鹽1.5茶匙, 生抽1茶匙, 白醋1/2茶匙, 香油三滴, 料酒1茶匙, 澱粉1/2茶匙(用水1大匙調成水澱粉)。

做法:將雞肉洗淨, 切片, 用0.5茶匙鹽加料酒和水澱粉調勻, 醃制15分鐘。 將胡蘿蔔白菜洗淨, 切絲, 橘皮切絲, 蔥切蔥花, 薑切絲備用。 炒鍋熱後放1大匙橄欖油,

下醃好的雞肉翻炒, 炒至變色, 加生抽, 蔥薑, 翻炒均勻先盛出。 鍋中放入餘下的0.5大匙橄欖油, 放入胡蘿蔔絲, 白菜絲, 橘皮絲, 中火翻炒至變軟, 加1茶匙鹽, 1/2茶匙白醋炒勻, 放入剛才炒好的雞肉, 將肉與菜炒勻, 再滴上三滴香油(多滴幾滴更好吃)拌勻即可出鍋。

胡蘿蔔絲烙餅

材料:胡蘿蔔1個, 麵粉200克, 鹽適量, 味精少許, 植物油少許。

做法:胡蘿蔔去皮切絲, 放入鹽、味精拌勻。 加一杯水, 加入麵粉, 攪成糊狀。 平底鍋內抹一層植物油, 燒熱後倒入麵糊。 烙兩分鐘後翻面再烙。 餅熟後切開即可食用。