年糕如何巧食用

吃年糕有“年年高”“一年比一年好”的寓意， 意味著來年“長得高、收入高、職位高”。 年糕香甜軟糯、營養豐富， 深受老人和孩子喜愛。 不過， 吃得不對， 很可能導致“三高”。 本期， 《生命時報》特邀解放軍第309醫院營養科主任左小霞， 給大家講講吃年糕需要注意些什麼。

不宜吃多。 每100克年糕的熱量為165千卡， 比同等重量的米飯高49千卡。 如果一次性吃太多年糕， 很容易攝入熱量超標。 可將年糕作為主食的一部分， 適當減少米飯、麵條、饅頭等攝入量。 如果吃年糕後出現腹脹、反胃等症狀， 應立即停止食用。

不宜吃涼。 年糕由糯米、黃米等製成，

不宜煎炸。 炸年糕是街頭的暢銷小吃， 吸油的麵粉加上本身熱量較高的年糕， 更容易攝入過多熱量。 左小霞建議， 吃年糕最好用蒸、煮的方式， 營養損失少， 更健康；也可用來涮火鍋或做湯， 搭配青菜、豆腐等食用。

特殊人群不宜吃。 年糕的升糖指數較高， 尤其是炸年糕， 口感較黏， 不易消化。 不少人還喜歡把年糕蘸著白糖、裹著蜂蜜一起吃， 導致油、糖含量更高。 血糖偏高的人不能吃太多。 老人和孩子的消化系統較弱， 食用時一定注意細嚼慢嚥， 不要吃得太快。 平時吃年糕時不要說笑、打鬧等， 避免因食管痙攣導致噎食或嗆咳。

不宜與優酪乳、糖葫蘆一起吃。 年糕的黏性比較大， 喝優酪乳或吃糖葫蘆之後再吃年糕， 容易導致食物堵在胃裡， 有些消化功能不好的人群還可能形成“胃石”。 （田 飛）