風味十足 白嫩嫩春韭小豆腐

【材料】

主料：韭菜1把、豆渣1碗

配料：紅椒1/2根

調料：鹽適量、雞精少許

【做法】

1.韭菜摘去老根， 洗淨， 豆渣充分瀝幹水分， 紅椒洗淨、去籽;

2.韭菜切段，

3.鍋燒熱， 放少許油， 油熱後倒入豆渣;

4.小火煸炒， 至豆渣呈乾燥鬆散狀， 放入韭菜;

5.翻炒至韭菜稍稍變軟， 加適量鹽;

6.繼續翻炒一分鐘左右， 加入少許紅椒和雞精， 翻炒均勻即可。

【烹製心得】

1.豆渣一定要充分瀝幹水分， 否則炒時易出水;

2.炒豆渣的油， 可以比平時稍稍多放一點， 以免豆渣口感較澀;

3.如果炒時水分較多， 可以火稍大一些， 將水儘量收幹， 以免影響口感。