健康食譜

風味十足 白嫩嫩春韭小豆腐

【材料】

主料:韭菜1把、豆渣1碗

配料:紅椒1/2根

調料:鹽適量、雞精少許

【做法】

1.韭菜摘去老根, 洗淨, 豆渣充分瀝幹水分, 紅椒洗淨、去籽;

2.韭菜切段,

紅椒切片;

3.鍋燒熱, 放少許油, 油熱後倒入豆渣;

4.小火煸炒, 至豆渣呈乾燥鬆散狀, 放入韭菜;

5.翻炒至韭菜稍稍變軟, 加適量鹽;

6.繼續翻炒一分鐘左右, 加入少許紅椒和雞精, 翻炒均勻即可。

【烹製心得】

1.豆渣一定要充分瀝幹水分, 否則炒時易出水;

2.炒豆渣的油, 可以比平時稍稍多放一點, 以免豆渣口感較澀;

3.如果炒時水分較多, 可以火稍大一些, 將水儘量收幹, 以免影響口感。