養肝降火 10款春季清爽降火小涼菜
吃了一冬天油膩的大菜， 現在只想吃上一口清爽的涼拌菜。 春天天氣乾燥， 肝火旺盛， 所以在飲食方面一定要多加注意。 這時候吃一些清淡的食物來降降火是再好不過的了。 下面小編就給大家介紹幾款簡單又不失美味的涼拌菜吧。
1、素拌銀芽三絲
食材： 豆芽 韭菜 千張皮 大蒜 橄欖油 黑胡椒 剁椒 油鹽
做法：
1. 準備好原材料;
2. 燒鍋開水， 加入適量的鹽和少量油， 下入千張絲;
3. 水再次開後下入豆芽;
4. 等下一次水開後再加入韭菜段;
5. 下入韭菜變色後立刻撈出， 趁熱加入鹽、胡椒粉和橄欖油;
6. 再加入蒜泥攪拌均勻;
7. 將一部分盛入小盤中;
8. 剩餘部分再加入點剁椒攪拌均勻;
9. 這樣兩種口味的“素拌銀芽三絲” 就完成了。
2、涼拌紫甘藍
食材： 紫甘藍、精鹽、白糖、白醋
做法：
1、紫甘藍剝掉老皮， 切絲。
2、把切好的紫甘藍盛到乾淨容器裡， 撒精鹽拌勻醃漬10分鐘。
3、取乾淨小碗， 倒入一湯匙白醋， 灑入白糖攪勻成酸甜湯汁。
4、把醃漬的紫甘藍控淨水， 調入酸甜湯汁， 拌勻即可。 喜歡辣味的可以再澆上一匙子辣椒油， 拌勻後香辣酸甜的味道就出來了。
3、芥辣酸木耳
食材： 木耳、芥末油、精鹽、紅糖、白醋、香菜
做法：
1、木耳用清水泡發， 洗淨。
2、乾淨小碗裡倒入白醋， 調入精鹽， 紅糖。
3、攪勻成酸甜味汁。
4、木耳入開水鍋焯水， 撈出晾涼。
5、把調好的味汁倒在木耳上， 拌勻。
6、根據喜好調入芥末油拌勻， 灑上香菜。
4、芹菜胡蘿蔔拌花生
食材：花生米、芹菜、胡蘿蔔、鹽、雞精、麻油
做法：
1、材料備好。
2、花生米洗去表皮灰塵， 胡蘿蔔去皮切丁， 芹菜撕老筋切丁待用。
3、煮鍋下水燒開， 撒入1茶匙鹽， 放入花生米煮熟， 撈出過涼瀝幹水份。
4、另鍋下水燒開， 撒入1茶匙鹽， 依次放入胡蘿蔔、芹菜煮熟。
5、胡蘿蔔、芹菜煮熟後撈出， 過涼瀝幹水份。
6、將煮熟的花生米、胡蘿蔔和芹菜倒入保鮮盒中， 加入1茶匙鹽、1茶匙雞精和2滴香油拌勻即可開吃。
5、日式拌金針
食材：金針菇、青椒、紅椒、蒜苗、日式口味沙拉汁
做法：
1、將金針菇去根， 清洗乾淨， 燒水準備焯菜。 (根也不要扔啊。 燉豆腐時往鍋裡一丟， 很美味兒的)
2、配菜改刀成絲。
3、往開水鍋裡淋一點油， 放一點鹽， 下金針菇焯水。
4、撈出後充分淋水。
5、放碗中， 放上切好的菜絲， 倒入沙拉汁， 拌好即可。
6、芥末雞絲
食材：雞脯肉、黃瓜、胡蘿蔔、粉絲、芥末口味沙拉汁、蔥、花椒、薑、鹽、 香油、料酒
做法：
1 鍋內加適量清水，放雞脯肉、蔥、薑片、花椒和料酒大火煮開後轉小火煮至雞肉熟透，用筷子能輕鬆插入即可。
2 煮熟的雞肉稍微放涼撕成細絲，黃瓜和胡蘿蔔刨絲待用。
3 粉絲放清水煮軟。
4 撈出過冷水待用。
5 雞絲、胡蘿蔔絲和黃瓜絲放入碗內。
6 放入粉絲加鹽拌勻。
7 裝盤淋沙拉汁。
8 再淋點香油。
7、薑香筍拌雞絲
食材：雞胸肉、青筍、蔥、薑、料酒、鹽、姜香沙拉汁
做法：
1、材料圖。
2、雞肉用加了料酒和蔥薑的水泡洗後放在水中煮五到六分鐘。
3、青筍去皮切絲，加鹽抓醃。
4、煮好的雞肉稍涼後放在案板上，用擀面棍打散。
5、再用手撕成細絲。
6、筍絲擠去水份，用清水洗乾淨。
7、雞肉絲和筍絲放在一起，加上丘比沙拉汁。
8、拌均勻即可上桌了。
8、雞蛋沙拉盅
食材：雞蛋、玉米粒、胡蘿蔔丁、豌豆粒、西蘭花、沙拉醬、鹽、黑胡椒。
做法：
1、原料備用。
2、雞蛋清洗乾淨，放入煮蛋器中，選擇全熟。
3、西蘭花切小塊，入鍋焯熟。(焯水的鍋內，加入少量的鹽和幾滴油。)
4、焯熟玉米粒，豌豆粒和胡蘿蔔丁，焯好的蔬菜撈出備用。
5、煮熟的雞蛋，去掉外皮。在三分之二處切開，取出蛋黃。多餘的蛋白切碎備用。
6、按成小粒的蛋黃，蛋白和蔬菜粒放入盤中，加入兩小勺子丘比沙拉醬少量黑胡椒和鹽，攪拌均勻。
7、做成杯子的蛋白，放入盤中。(為了讓底部站立，在雞蛋杯底部切平。)填入拌均勻的沙拉。
8、以西蘭花裝飾即可。
9、粉條拌韭菜
食材：春韭菜、乾粉條、青紅椒、鹽、糖、生抽、紅油、香油、魚油、陳醋
做法：
1、將各種調料混合一起，攪拌均勻;
2、粉條放入溫水泡透;
3、青、紅椒切圈備用;
4、鍋中燒水，加入少許鹽和食用油，水開後將洗淨的韭菜放入鍋中焯燙10秒鐘;
5、撈出韭菜迅速放入冰水中過涼;
6、將過涼好的韭菜擰開水份切成韭菜段;
7、將韭菜段和泡發好的粉條放入容器中，撒上青、紅椒圈;
8、將混合好的調料淋入，吃時拌均即可。
10、蔥油藕片
食材：藕、小蔥、生薑、海米、精鹽、植物油、白醋
做法：
1、藕洗淨去皮後切薄片。
2、把切好的藕片入開水鍋，快速焯水。
3、用清水沖洗藕片過涼後用清水浸泡。小蔥切碎，生薑切絲，海米切成小粒。
4、把藕片撈出控水後調入白醋。
5、撒少許精鹽，拌勻。
6、炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入海米炒香。放入蔥花薑絲炒香，離火。
7、把炒好的蔥香油澆在藕片上，調勻。
做法：
1 鍋內加適量清水，放雞脯肉、蔥、薑片、花椒和料酒大火煮開後轉小火煮至雞肉熟透，用筷子能輕鬆插入即可。
2 煮熟的雞肉稍微放涼撕成細絲，黃瓜和胡蘿蔔刨絲待用。
3 粉絲放清水煮軟。
4 撈出過冷水待用。
5 雞絲、胡蘿蔔絲和黃瓜絲放入碗內。
6 放入粉絲加鹽拌勻。
7 裝盤淋沙拉汁。
8 再淋點香油。
7、薑香筍拌雞絲
食材：雞胸肉、青筍、蔥、薑、料酒、鹽、姜香沙拉汁
做法：
1、材料圖。
2、雞肉用加了料酒和蔥薑的水泡洗後放在水中煮五到六分鐘。
3、青筍去皮切絲，加鹽抓醃。
4、煮好的雞肉稍涼後放在案板上，用擀面棍打散。
5、再用手撕成細絲。
6、筍絲擠去水份，用清水洗乾淨。
7、雞肉絲和筍絲放在一起，加上丘比沙拉汁。
8、拌均勻即可上桌了。
8、雞蛋沙拉盅
食材：雞蛋、玉米粒、胡蘿蔔丁、豌豆粒、西蘭花、沙拉醬、鹽、黑胡椒。
做法：
1、原料備用。
2、雞蛋清洗乾淨，放入煮蛋器中，選擇全熟。
3、西蘭花切小塊，入鍋焯熟。(焯水的鍋內，加入少量的鹽和幾滴油。)
4、焯熟玉米粒，豌豆粒和胡蘿蔔丁，焯好的蔬菜撈出備用。
5、煮熟的雞蛋，去掉外皮。在三分之二處切開，取出蛋黃。多餘的蛋白切碎備用。
6、按成小粒的蛋黃，蛋白和蔬菜粒放入盤中，加入兩小勺子丘比沙拉醬少量黑胡椒和鹽，攪拌均勻。
7、做成杯子的蛋白，放入盤中。(為了讓底部站立，在雞蛋杯底部切平。)填入拌均勻的沙拉。
8、以西蘭花裝飾即可。
9、粉條拌韭菜
食材：春韭菜、乾粉條、青紅椒、鹽、糖、生抽、紅油、香油、魚油、陳醋
做法：
1、將各種調料混合一起，攪拌均勻;
2、粉條放入溫水泡透;
3、青、紅椒切圈備用;
4、鍋中燒水，加入少許鹽和食用油，水開後將洗淨的韭菜放入鍋中焯燙10秒鐘;
5、撈出韭菜迅速放入冰水中過涼;
6、將過涼好的韭菜擰開水份切成韭菜段;
7、將韭菜段和泡發好的粉條放入容器中，撒上青、紅椒圈;
8、將混合好的調料淋入，吃時拌均即可。
10、蔥油藕片
食材：藕、小蔥、生薑、海米、精鹽、植物油、白醋
做法：
1、藕洗淨去皮後切薄片。
2、把切好的藕片入開水鍋，快速焯水。
3、用清水沖洗藕片過涼後用清水浸泡。小蔥切碎，生薑切絲，海米切成小粒。
4、把藕片撈出控水後調入白醋。
5、撒少許精鹽，拌勻。
6、炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入海米炒香。放入蔥花薑絲炒香，離火。
7、把炒好的蔥香油澆在藕片上，調勻。
