青蒜炒臘肉

臘肉是中國傳統的一道美食， 是醃肉中的一個類別。 由於在廣東， 湖南和四川當地氣溫潮濕， 生肉不容易保存， 故而做成臘肉。 臘肉風味獨特， 口感醇厚， 肥而不膩， 保存時間長。 臘肉的做法很多， 青蒜炒臘肉就是其中一種。

熏好的臘肉， 表裡一致， 煮熟切成片， 透明發亮， 色澤鮮豔， 黃裡透紅， 吃起來味道醇香， 肥不膩口， 瘦不塞牙， 不僅風味獨特， 而且具有開胃、去寒、消食等功能。 湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點， 素有“一家煮肉百家香”的讚語。 臘肉從鮮肉加工、製作到存放， 肉質不變， 長期保持香味， 還有久放不壞的特點。 此肉因系柏枝薰制， 故夏季蚊蠅不爬， 經三伏而不變質， 成為別具一格的地方風味食品。

青蒜， 又叫做蒜苗， 是大家經常食用的一道蔬菜。 青蒜保留了蒜獨有的香辣味道， 味道鮮嫩。 青蒜中的維生素C含量豐富， 此外還含有豐富的蛋白質和核黃素等。

製作原料：臘肉400克， 青蒜300克， 糖1茶匙， 味精適量。

1、將臘肉洗淨放入滾水中煮十分鐘， 瀝幹切成薄片;將青蒜洗淨切成3公分的段待用。

2、起油鍋， 鍋中放油三湯匙， 油熱後， 先爆香臘肉片， 再加入青蒜段同炒。

3、將青蒜的香味炒出來後， 加入糖、味精調味即成。 注意: 臘肉很鹹很硬， 入滾水煮可去掉其大部分鹽分;另外， 用油爆香臘肉的時間要掌握好， 以免臘肉被炒幹。

以上就是青蒜炒臘肉的做法。 青蒜的營養價值很豐富， 經常食用有預防感冒和腸炎的作用， 蒜苗還可以起到保護心腦血管的作用， 防止血栓形成。 青蒜炒臘肉是一道營養豐富，