黃色水果有效補充維生素A

近日， 世界最大的營養學研究中心——美國塔夫斯大學吉恩·邁爾人類老齡營養學研究中心主任羅伯特·M·羅素教授在接受記者採訪時說， 他們中心與中國疾病預防控制中心所做的研究發現， 黃色水果中所含的胡蘿蔔素， 比黃綠色蔬菜中的胡蘿蔔素， 不但更容易被人體吸收， 而且能更好、更全面地轉化為維生素A， 為人體所利用。

據羅素教授介紹， 他們的調查顯示， 中國3～12歲的兒童維生素A缺乏達到9.3%。 這一重要營養元素的缺乏不但會影響孩子的視力和身體發育， 還會使他們經常感染呼吸系統疾病。

而在美國，

除了少數拉丁裔兒童存在維生素A輕微缺乏外， 大部分孩子都處於正常水準。 其中一個重要的原因值得中國家長借鑒， 那就是美國的家長們經常鼓勵孩子吃黃色水果， 如檸檬、芒果、柳丁、杏、木瓜、柿子、鳳梨、橘子等， 還會養成他們每日飲用添加維生素A和維生素D的鮮牛奶的習慣。

此外， 羅素教授還指出， 對於目前市面上銷售的各種維生素A補充劑， 不鼓勵隨便購買食用， 因為它只適合維生素A嚴重缺乏的人群， 尤其是兒童維生素A缺乏， 更不需要專門進補， 通過日常合理膳食就可以達到目的了。

我們都知道， 維生素A是脂溶性維生素， 只有遇到油脂才能很好地被人體吸收。 水果雖然不能和油一起烹炒， 但是一般人吃每頓飯時，

都會有一些植物油， 在這之後如果吃黃色水果， 維生素A的吸收效果照樣會很好。 如果在沒有吃飯時吃水果， 這種吸收雖然會少一點， 但是也不會完全不吸收。