印度拋餅的做法和配方
印度拋餅是比較有名的， 經常在視頻當中能夠看到印度小哥製作拋餅， 他主要是把面活好以後， 然後做成小片， 向上空多次把餅拋起， 餅逐漸的變大， 有一定的觀賞性， 而且做好以後吃起來口感香脆可口。 傳統的印度拋餅一般會沾上印度的咖喱在一起吃， 下面我們就來瞭解一下印度拋餅的做法和配方。
印度拋餅的做法和配方
用料：低筋麵粉、蛋黃、沙糖、鹽、水、煉奶、牛油做法：1。 將水和煉奶攪勻， 放入沙糖、鹽拌至融化。 2。 放入麵粉蛋黃拌勻成麵團。 3。 用打面機打麵團至有一點起筋（快打）， 再慢打至柔滑即可！4。 靜止10分鐘， 等其柔滑光亮！5。 用手抓一小球， 抓至光滑， 表面塗上牛油放入盆內！6。 3小時後可以用！
特點：
和麵和拉麵類似， 揪好面劑兒拍成餅， 用擀麵杖稍微擀一下， 摸油， 然後抻住面餅的邊緣來回拋動， 利用重力把面餅拋開拋薄。 就是“飛”。 最後， 餅變得很薄， 隔著餅可以看到後面的東西。 撒勻蔥花。 拉麵和麵和發麵是這樣的:取60%的麵粉， 淋入溫鹽水， 拌成絮狀， 再揉和均勻,揉製成麵團。 揉成團時要做到“三遍水， 三遍灰， 九九八十一遍揉”。 其中的灰， 實際上是堿， 而是用戈壁灘所產的蓬草燒制出來的鹼性物質， 俗稱蓬灰，
印度拋餅的做法用涼水還是熱水和麵
先用開水， 然後再兌點涼水， 要不然面太燙不好和。 面軟點好吃 或者 可以先用開水和一般再用冷水和另一半， 也可以直接用燙手的水（五六十度左右）這個得自己掌握了， 面和得稍微軟一點， 醒半個小時以上， 中間再揉面兩三次就可以了
