紅茶屬于發酵茶嗎

發酵茶就是指在荼葉制做中有“發醇”這一工藝流程的茶的通稱， 油茶樹芽葉歷經萎凋， 揉切， 發醇， 干躁等初制工藝流程做成毛茶后， 再經過特制做成的茶， 就是說發酵茶。 可分成輕發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、后發酵茶。 那麼， 綠茶是發酵茶嗎？我們何不先討論一下這四種發酵茶的詳細介紹。

綠茶是發酵茶嗎

輕發醇

不歷經發醇全過程的茶， 即說白了的綠茶葉．由于不發醇， 因而味道純天然、芳香可口、茶褐色翠綠色。 綠茶葉因制造不一樣又可分成二種：一為應用蒸汽蒸青后再施加干躁而成， 稱之為煎茶；另一綠茶葉要以鍋炒青做成， 如西湖龍井茶、珠茶。 煎茶會因為長期存儲而逐漸褪色， 慢慢喪失口味， 但炒青之綠茶葉則較不存在缺陷。

半發醇

在制做過程中將荼葉中葉綠素毀壞， 并使之發醇水平由20%至70%不一， 是為半發酵茶， 如鐵觀音茶葉、武夷山巖茶等。

半發酵茶在制做全過程中歷經陽光之萎凋， 房間內萎凋， 炒菁， 揉捻及干躁而成。 這般兼顧綠茶葉的芳香醇厚及其綠茶的顏色清香， 具有特點．此茶由于部分發醇， 因而葉片展現“綠葉紅鑲邊”的獨特藝術美。

全發醇

是100%為發醇之荼葉， 因沖調后之茶褐色展現獨特的鮮紅色或暗紅色，

具有特點， 稱作綠茶， 如阿薩姆紅茶．綠茶的香氣會因為類型之不一樣而造成徹底不一樣的味道， 無法形容， 但飲后由咽喉最深處所釋放出去的香氣， 讓人有清新舒適之覺得， 但是茶垢偏重， 喝后最好是刷牙。

后發醇

在我國六大茶類中的黑荼歸屬于后發酵茶。 採摘的茶青經茶葉殺青、揉捻后還需開展渥堆。 渥堆是黑荼生產的重要工藝流程， 荼葉經揉捻后疑惑塊便隔熱保溫保濕補水剛開始堆積。 在這里一全過程中很多微生物菌種參加荼葉含有成份的轉換， 產生黑荼特有的醇正絲滑的口味特點及其減肥瘦身降三高等作用。

綠茶是歷經徹底發醇過的荼葉。 荼葉一旦歷經發醇即變成“綠茶”。 綠茶研制時稱之為烏茶.綠茶在生產過程中產生了以茶氨酸酶促空氣氧化為管理中心的化學變化， 茶青中的成分轉變很大， 茶氨酸降低90%以上， 造成了茶黃素、茶紅素等新成份。 香味物質比茶青持續上升。 因此綠茶具備綠茶、青湯、楓葉和甘甜醇美的特點。

綠茶歸屬于發酵茶類， 要以油茶樹的一芽二三葉為原材料， 歷經萎凋、揉捻(切)、發醇、干躁等典型性加工工藝全過程特制而成。 以其干茶顏色和沖調的湯色以鮮紅色主導調， 故稱綠茶。 在我國紅茶種類較多， 原產地范圍廣， 有在我國獨有的功夫紅茶和小種紅茶， 也是與印尼、斯里蘭卡相相近的紅碎茶。