綠茶粉與抹茶的區別

抹茶是一種用天然石磨碾磨成超微粉狀的蒸青綠茶， 現代抹茶的生產多用機器經行碾磨， 大大提高了生產速度， 降低了成本， 使抹茶這種古代奢侈品走向普通大眾。

“碧雲引風吹不斷， 白花浮光凝碗面。 ”這是唐代詩人盧仝對抹茶的讚美。 抹茶起源於唐朝， 後傳入日本並發揚光大。 抹茶是直接將細嫩的鮮葉經蒸青、乾燥後研磨成細末， 於是就有很多人以為綠茶粉就是抹茶， 實際上兩者有嚴格區別。

抹茶與綠茶粉的區別

很多人喜歡抹茶， 最直接的感受是抹茶翠綠的顏色。 抹茶也跟綠茶一樣， 要喝它的“鮮”。 抹茶生產採用傳統的碾磨技術或現代的超微粉碎技術， 整個加工過程始終在較低的溫度狀態下進行， 能很好地保存茶葉中的活性成分。 而普通綠茶粉多以蒸青綠茶、炒烘青綠茶為原料， 採用直接粉碎的方法加工而成， 兩者的加工工藝有所不同。

抹茶選用4、5月份的優質鮮葉， 為保證鮮葉品質， 在採摘前還要對茶樹經行遮光處理。 綠茶粉以普通綠茶加工粉碎而成， 兩者的原料也有區別。

辨別

磨成粉末後的抹茶如何進行挑選?

新鮮的抹茶， 首先可以從顏色辨別， 一般其顏色為墨綠色， 而綠茶粉則為草綠(如果是蒸青綠茶色澤就不好通過色澤來區分了);其次， 用水鑒別， 抹茶細度很高， 能完全溶解在水中， 而綠茶粉榮譽水， 略微等待後會有沉澱;抹茶的原料經過遮光處理， 所以抹茶清香、清口， 略帶青草氣， 滋味鮮爽淡雅， 綠茶粉香型雜而不純、清香不足， 苦澀味較重。

抹茶因對原料要求較高及工藝不同價格比綠茶粉要高，