燒麥第一次做，沒想到不僅賣相好看，口感也非常好o

2017-07-26

燒麥第一次做，沒想到不僅賣相好看，口感也非常好，用了現在成的餃子皮來包很省事兒。喜歡又糯又香的口感，用了豬油來炒餡油亮亮滴，提味。燒麥餡不能太幹否則蒸好後口感不夠潤，配菜根據自己的喜好可以隨意添加。

豬肉餡200g
香菇5g
胡蘿蔔半隻
餃子皮適量
糯米適量
耗油兩勺
老抽適量
生抽一勺
豬油適量
糖適量

製作步驟

1、糯米提前浸泡半小時（如果時間允許提前浸泡半天）。

2、泡好的糯米撈出用電壓力鍋蒸熟。
蒸好趁熱搗松。

3、胡蘿蔔切丁，香菇切丁。

4、炒鍋燒熱，加入豬油，待油熱後將肉餡先放入炒香。

5\變色後將胡蘿蔔丁和香菇丁也一起加入煸炒，同時加入蠔油、生抽、老抽、糖、鹽炒勻。
加入蒸好的糯米飯，可加入少許水（或泡香菇的水）翻炒均勻至湯汁都吸收到糯米飯中，燒麥餡就做好了。

6、餃子皮用擀麵杖在周邊再擀薄一些、大一些。
取一張餃子皮放在手上，取適量餡放在中間。

7、用虎口將燒麥頸部緩緩收緊，不牢固的地方可以再捏緊一下。再將開口處的面皮稍稍打開就可以了。

8、全部做好的燒麥放入墊入籠布的蒸鍋中，頂部面皮上稍噴點水防幹，蒸15分鐘左右即可出鍋。