谷氨酸鈉有什麼用？

很多人對谷氨酸鈉瞭解不多， 但是說到味精， 很多人都比較瞭解， 其實味精的主要成分就是谷氨酸鈉， 這是一種具有提鮮功效的調味品， 在平時製作菜品， 促進發酵， 都具有一定的作用。 谷氨酸鈉的應用領域比較多， 作為我們平時來說， 最常見的就是調味劑， 另外在醫藥行業方面的作用也比較廣泛。

應用領域

1、調味劑

谷氨酸鈉具有強烈的肉類鮮味， 味精用水稀釋至3000倍仍可感覺到鮮味， 廣泛用於家庭， 飲食業、食品加工業（湯、香腸、魚糕、辣醬油、罐頭等）。 鳥苷酸鈉與谷氨酸鈉同時使用， 具有協同作用， 能提高鮮味， 又稱助鮮劑或強力味精。

2、醫藥用生化試劑

谷氨酸廣泛存在於動植物的機體中， 是食品中天然存在的營養成份。 谷氨酸食用後， 有96%在體內被吸收， 其餘氧化後在尿中排出。 谷氨酸雖然不是人體必需的氨基酸， 但在氮代謝中與酮酸發生氨基轉移作用， 能合成其它氨基酸。 谷氨酸有降低血液中毒素的作用。 當肝功能受損時， 血液中含氨量增高， 引起嚴重的氮代謝紊亂， 導致肝昏迷， 而谷氨酸能與氨起作用， 降低血液中氨的含量。

3、有機合成中間體

在工業上可用作有機合成中間體， 但在世界年產量中， 這種用途占的比重極小， 如應用於助劑、滲透膜、絲蛋白改性、皮革助劑、生物醫學材料、改性再生膠原纖維等各個領域。

適應證

用於血氨過多所致的肝性腦病及其他精神症狀。 因谷氨酸鈉為鹼性， 亦可用於酸血症治療。 與抗癲癇藥合用， 可治療癲癇小發作。