電飯煲肉鬆麵包做法

用電飯煲來做肉鬆麵包是一種比較簡單的方法， 雖然比較簡單， 但是同樣能夠做出比較美味的肉鬆麵包來， 在做之前， 要把電飯煲的內膽塗抹一層黃油， 首先要進行發酵， 發酵好以後就能夠進行製作了， 要把麵團活得光滑和細膩， 如果電飯煲裡面是不粘塗層， 也可以不用塗抹黃油。

原　料參考分量：電飯煲內膽直徑24cm。 酵母5克、1只雞蛋+溫水共325克、高粉500克、砂糖50克、鹽5克、玉米油（或黃油）40克、肉鬆適量（以上份量可根據自家需要調整）

電飯煲肉鬆麵包做法

1、所有材料放入廚師機攪拌缸， 用廚師機先慢後快（約15分鐘）揉至麵團出膜， 麵團放入容器， 蓋上蓋子， 28℃環境下首次發酵60分鐘。

2、首次發酵好後分劑（6個， 每劑約重150克）， 滾圓後鬆弛15分鐘。

3、電飯煲內膽薄薄抹一層黃油。

4、麵團鬆弛好後擀成長橢圓形， 包入肉鬆， 收口捏緊。

5、面坯自上向下卷起， 排入電飯煲內膽。

6、35℃、濕度85%的環境下最後發酵50-60分鐘。

7、發酵完成後， 麵團表面刷一層全蛋液（事後證明不刷也可以）。

8、蓋上電飯煲蓋子， 選擇“蛋糕”模式， 全程結束後立即取出麵包， 晾涼即可食用（電飯煲沒有“蛋糕功能”， 用普通“煮飯檔”也可以， 全程約40分鐘）。

烹飪技巧1、麵團可以手揉或麵包機操作， 揉至麵團光滑、細膩就行，

不用一直撐膜檢查， 做麵包基本從不檢查出膜情況， 看麵團表面細緻度就可以判斷出麵團程度， 成品的拉絲效果非常好。 2、烤箱有發酵功能就直接打開， 如果沒有此功能， 可以在烤箱裡放一杯開水， 這樣的發酵環境也可以， 整形的時候， 包入的肉鬆量根據個人口味， 喜歡可以多放一點， 收口捏緊就可以。

3、這款麵包我用的是液體油， 所以全部材料是一次性投缸攪打的， 如果用黃油， 就需要後油法攪打， 不能一次性全部放入。 4、最後面坯在電飯煲內膽發酵完成後， 可不刷全蛋液， 不影響外觀效果， 如果電飯煲內膽有不沾塗層， 就不需要抹黃油， 我家的電飯煲用的時間太久了， 所以薄薄抹了一層黃油防沾。 5、電飯煲有蛋糕模式， 沒有此模式也不要緊， 用普通煮飯模式就可以， 全程麵包做好約需40分鐘， 以此時間為參考就能烤制成熟。