土豆可以降血脂嗎 土豆的神奇功效

土豆的神奇功效

土豆含有豐富的抗性澱粉， 經常食用土豆能降血脂、降血壓、降血糖。

降血脂

土豆中的澱粉， 叫做抗性澱粉， 抗性澱粉能降低膽固醇的含量，

促進膽汁分泌與迴圈， 還能減少脂質吸收與脂肪酸合成， 有效降低血中脂質含量。

降血壓

每100克土豆含鉀高達300毫克以上， 具有防治高血壓的作用。

控制血糖

土豆含有豐富的抗性澱粉， 它所產生的熱量約只有糖類的一半。

抗性澱粉具有防治糖尿病的性能， 抗性澱粉有較低的血糖生成指數和胰島素反應。 尤其對II型糖尿病人， 可延緩餐後血糖上升， 有效控制糖尿病情。

土豆的營養價值

土豆塊莖含有大量的澱粉。 澱粉是食用土豆的主要能量來源。 -一般早熟種土豆含有11%～14%的澱粉， 中晚熟種含有14%～20%的澱粉， 高澱粉品種的塊莖可達25%以上。 塊莖還含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。

土豆蛋白質營養價值高。 土豆塊莖含有2%左右的蛋白質， 薯乾中蛋白質含量為8%～9%。 據研究， 土豆的蛋白質營養價值很高， 其品質相當於雞蛋的蛋白質， 容易消化、吸收， 優於其他作物的蛋白質。 而且土豆的蛋白質含有18種氨基酸， 包括人體不能合成的各種必需氨基酸。 高度評價土豆的營養價值，

是與其塊莖含有高品位的蛋白質和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。

土豆塊莖含有多種維生素和無機鹽。 食用土豆有益於健康與維生素的作用是分不開的。 特別是維生素C可防止壞血病，

刺激造血機能等， 在日常吃的大米、白麵中是沒有的， 而土豆可提供大量的維生素c。 塊莖中還含有維生素A(胡蘿蔔素)、維生素B1， (硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素pp(煙酸)、維生素E(生育酚)、維生素B3(泛酸)、維生素B6(吡哆醇)、維生素M(葉酸)和生物素H等， 對人體健康都是有益的。 此外， 塊莖中的無機鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅， 錳等， 也是對人的健康和幼兒發育成長不可缺少的元素。

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