有多少健康隱患與早餐有關
雖然“早吃好, 午吃飽, 晚吃好”這句俗語人人曉得, 但為什麼早上要吃好, 卻很少有人能說出個一二三來。 中國疾病預防控制中心營養與食品安全所學生營養研究室的副研究員胡小琪對記者細數了幾個與早餐有關的健康隱患。
血糖低時請勿開車
人體所需要的能量主要來自於糖。 人早晨起床後, 已大約有10個小時沒有進餐, 胃處於空虛狀態, 此時血糖水準也降到了進食水準。 開始活動後, 大腦與肌肉消耗糖(即血糖), 於是血糖水準會繼續下降。 這時如果還不進餐或進食低質早餐, 體內就沒有足夠的血糖可供消耗, 人體會感到倦怠、疲勞、暴躁、易怒、反映遲鈍。 美國營養學家的相關調查表明, 許多車禍的發生都與肇事者血糖水準過低, 反映遲鈍有關, 因此營養學家警告開車族們, 血糖過低時開車與酒後駕車同樣危險。
不吃早餐老得快
在睡眠中,
並且, 一頓湊合的早餐, 難以補充夜間消耗的水分和營養, 會造成血液粘度增加, 增加患中風、心肌梗塞的可能。
吃好早餐不易發胖
有的人喜歡吃高熱量的早餐, 午餐和晚餐則為低熱量或省略不吃;而有的人早餐只是簡單湊合, 午餐和晚餐卻相當豐盛、熱量高。
高質早餐的理論與實踐
美國膳食指南要求, 早餐中能量、蛋白質、維生素及礦物質等營養素應該達到推薦的每天膳食中營養素供給量的25%, 早餐中來自脂肪的能量不應超過該餐膳食提供能量的30%。 這項對於早餐的理論指導可謂科學精確, 但操作起來卻不太容易。 所以, 中國疾病預防控制中心營養與食品安全所學生營養研究室的營養專家們,
合理的早餐食品應該是富含水分和營養。 牛奶、豆漿符合上述要求, 可任選一種, 還應加上其他“幹點”, 但這類食品消化較快, 因此還要有適量的蛋白質和脂肪、雞蛋、豆製品、瘦肉、花生等, 這樣不但可使食物在胃裡停留較久, 還能使人整個上午精力充沛。 另外還需吃一點水果和蔬菜, 這不僅是為了補充水溶性維生素和纖維素,