茶香的五種層次

受訪專家：國際茶文化研究會副秘書長 姚國坤

明人劉源長《茶史》言：“茶之妙有三：一曰色， 二曰香， 三曰味。 ”對於剛剛開始喝茶的人來說， 最關注的是茶香。 鮮為人知的是， 茶香也是有層次的。 有的飄香四溢， 飲之卻軟弱無力、滋味全無；有的清香撲鼻， 喝後也唇齒留香、馥鬱芬芳。 本期， 《生命時報》特邀國際茶文化研究會副秘書長姚國坤為大家詳細解讀茶香的5種層次。

第一層：初級茶香， 水飄香。 茶香膚淺飄揚， 聞得見卻喝不著。 泡茶時香氣散發在空氣中， 甚至杯蓋都存有香味， 但入口之後， 香氣就會大幅下降，

第二層：普通茶香， 香入水。 茶香大部分彌散開， 少部分融入茶湯。 此種茶香的體驗是， 聞起來很香， 喝著也香， 但沒有聞著那麼香。

第三層：優良茶香， 水含香。 茶香有少部分彌散開來， 泡茶時也可以聞到， 大部分融入到茶湯中。 茶湯中的香氣飽滿、下沉， 部分從口齒中發散， 部分從喉嚨中發散。 要體驗到這樣的茶香， 茶湯入口時應屏住呼吸， 待茶湯下喉後， 嘴微閉， 讓氣息從鼻腔中緩緩呼出， 這樣能體驗到香氣的源頭。

第四層：上好茶香， 水生香。 茶香和茶湯的融合度極好， 聞起來只有微香， 但喝完茶之後， 香氣會從喉嚨深處緩慢發出， 這個過程非常持久。 同時， 茶湯的口感也較為滑潤。

第五層：頂級茶香， 水即香。 想要體驗這個層次的茶香，

5種茶香層層遞進， 對於剛開始喝茶的人來說， 要體驗不同層次的茶香， 主要依靠反復對比。 飲茶對於我們， 或要飲得愜意、喝得舒適， 或感受一種精緻、詩意的生活方式， 或在茶水的清香中感悟自然的真味、領略生活的真趣， 或在茶道中參悟人生。 所以， 大家不一定非要一味追求更高級的茶香， 畢竟最頂級的茶是可遇而不可求的， 只要我們有一個喝茶的好心態就夠了。 （生命時報特約趙建元）