蝦皮炒花生的做法和技巧貼士

家中聚餐的時候， 三五好友一定會喝上幾杯， 那麼聚餐中最少不了的就是下酒菜了。 花生米是較為普遍的下酒菜， 除了出鏡率較高的鹽焗花生米、啤酒花生米外， 還非常推薦大家嘗試下蝦皮炒花生， 做法簡單， 鹹鮮入味， 一定會是一道受歡迎的下酒菜。

一、蝦皮炒花生的用料

蝦皮， 花生米， 白酒， 鹽， 油

二、蝦皮花生米的做法

1、花生米放入清水中浸泡清洗2分鐘蝦皮花生米的做法

2、撈出， 晾乾表面水份蝦皮花生米的做法

3、中火， 鍋內倒入少許沙拉油（平時炒蔬菜的量即可）， 待油溫微熱， 放入晾乾的花生米， 不斷翻炒。 蝦皮花生米的做法

4、等聽到劈啪的聲音後， 調小火， 滴入幾滴白酒， 繼續翻炒2分鐘後， 關火。 放入蝦皮， 繼續翻炒1分鐘。 蝦皮花生米的做法

5、將花生米盛出， 放入盤中， 冷卻後， 放入少許食鹽， 拌勻， 完成蝦皮花生米的做法

三、蝦皮花生米的小貼士

1、花生米在清水中泡兩分鐘， 除了清洗， 也是為了炒出來的花生米表皮色澤紅豔。

2、油不用很多， 是炒花生米， 不是油炸， 半斤花生米， 基本平時炒一盤蔬菜的用油量就夠了。

3、聽到花生米劈啪的聲音後， 調小火， 再炒一分鐘， 關火， 滴入幾滴白酒。 白酒的作用是使花生米能保存鬆脆的口感。 加熱後酒精就會揮發。

4、蝦皮在關火後放入， 花生米的餘熱剛好能使蝦皮熟透， 能保存蝦皮清香的味道和最佳的口感。

5、鹽在花生米涼透後放入， 不然鹽會融化， 破壞花生米的口感。