蔥香鯽魚脯做法大全

鯽魚是一種很常見的魚類， 大家一般在家做菜的時候都會選擇鯽魚， 因為鯽魚是最物美價廉的一種魚類， 價格不會很貴， 但是營養豐富， 吃起來口感也很好， 蔥香鯽魚脯是鯽魚的一種簡單做法， 但是味道很不錯， 接下來我們就為大家詳細的介紹一些蔥香鯽魚脯的製作步驟。

方法一

主料：鯽魚1條(約400克)

輔料：黃酒5克， 醬油5克， 鹽0.5克， 精油500克(實耗25克)， 蔥100克， 湯25克， 麻油1克， 薑汁1克， 味精1.5克， 糖7克， 茴香1只， 胡椒粉0.1克

做法：

1.把鯽魚洗淨後斬去頭尾， 批成上下兩爿， 再斬成5釐米見方的塊， 放入鹽、薑汁、酒醃漬。 蔥切成長段。

2.油鍋燒熱， 放入魚塊炸至外香內嫩(需複炸)撈出。

3.鍋留底油， 放入蔥煸香， 加入酒、醬油、鹽、糖、味精、茴香、胡椒粉、湯燒開， 將魚塊浸入汁中， 滴上麻油， 即可出鍋裝盤。

方法二

主料：鯽魚 250克

輔料：大蔥 150克

調料：薑 10克， 料酒25克， 醬油15克， 鹽4克， 白砂糖30克， 醋20克， 味精1克， 澱粉(豌豆)15克

做法：

1.將鯽魚處理乾淨， 用少量的料酒和鹽抹在魚身上， 醃10分鐘左右；

2.蔥白切段；

3.鍋中倒入適量的油， 燒至七分熱時放入魚略炸， 再改用小火， 將魚炸至外酥內熟， 並呈現出金黃色時撈出， 瀝油；

4.用余油將蔥段炸至金黃色時撈出；

5.再準備一口鍋， 放入少量的油， 將糖炒成黃色時加入料酒、醋、醬油、薑末、鹽和湯燒開；這時放入魚和蔥段， 用小火燒10―15分鐘， 見鹵汁轉濃時放入味精， 用濕澱粉勾芡即可。

上面的這些內容就是蔥香鯽魚脯這道菜的製作方式了， 裡面的步驟非常的清楚， 如果是不會做飯的人， 按照上面的步驟一步一步來， 做出來的鯽魚味道也會很不錯， 鹵汁的做法大家可以根據自己的口味進行調製， 蔥香鯽魚脯好吃又好做，