泡椒筍子的做法大全是什麼

2018-06-09

竹筍是一種非常美味又營養豐富的食物，而且做法也是多種多樣，一般家庭的吃法就是直接炒，或是在吃火鍋的時候加入一些，但是時間一長，肯定也吃膩了。沒關係，如果你非常喜歡吃竹筍，又不想用尋常的做法製作的話，這就來教大家一種更有特色的做法——泡椒筍子。

一.泡椒小竹筍做法1

泡椒竹筍自己做，色澤鮮豔，味美衛生，夏天可以開胃。

1.食材

竹筍 (500g)，泡椒 (150g)，泡椒水

(50g)，大蒜4瓣，京蔥半截，，生薑少許，小紅辣椒3個，花椒湯少許，白酒少許，白糖少許，食鹽少許，白醋少許，涼開水1碗。

2.製作方法

01.竹筍洗乾淨，切片，放入沸水中，並且加入一小調羹食鹽，燙大約1分鐘後，撈出，瀝水。

02.把大蒜處理好後用刀拍碎，小紅辣椒切碎，京蔥和生薑切成小片。

03.把瀝幹水的竹筍放入合適的碗中，加入所有的材料，攪拌均勻。

04.把攪勻後的泡椒竹筍放入一個乾淨無油的密閉容器內，然後放入冰箱的冷藏室冷藏，

大約一晚上，第二天就可以食用。

二.泡椒小竹筍做法2

1.食材

鮮竹筍(或者白乾筍)、泡椒。配料：鹽、糖、油、八角、水、鹵料包。

2.製作做法

01.煮泡椒水：鍋裡加入泡椒10-15棵，八角、鹽、糖、油、八角、水、鹵料包煮熟，晾涼;

02.竹筍洗淨，切成一片一片的，用開水燜一分鐘，

撈起瀝幹;

03.將瀝幹水的竹筍放入晾涼的泡椒水裡，泡90分鐘即可。未吃完的可放入冰箱冷藏。

三.泡椒小竹筍做法3

1.食材

竹筍300克、泡椒(野山椒)100克、泡椒水50毫升、大蒜3瓣、京蔥1/2根、生薑3片、小紅椒3根、花椒1湯匙、八角2粒、白酒1湯匙、白糖1湯匙、鹽、白醋2湯匙、涼開水1杯。

2.製作方法

01.竹筍洗淨後切片,放入沸水中，並加1茶匙鹽焯燙半分鐘後撈出瀝幹水分;

02.大蒜去皮洗淨後切碎，京蔥和生薑切片，小紅椒切碎;

03.瀝幹水的竹筍片放入大碗內，倒入其餘所有材料拌勻;

04.拌勻後的泡椒竹筍倒入一個乾淨無油的密閉容器內，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。

四.小貼士

1、竹筍焯燙的時候，時間不宜過長，否則煮軟了，失去了原本爽脆的口感。

2、這道涼菜很適合炎熱的夏季，不管是佐粥或是配飯，抑或是作為配酒的小菜都是不錯的選擇。

3、做好的泡椒竹筍可放於冰箱中保存一周左右，每次食用前取乾淨筷子夾出即可。