蒜苗炒豬肚

蒜苗炒豬肚是一種最為常見的做法， 主要是因為蒜苗炒豬肚的味道是最香的， 還可以保留豬肚的韌性， 這也是大家喜歡吃豬肚的原因。 蒜苗炒豬肚是需要將豬肚先用高壓鍋進行水煮15分鐘， 主要是降低豬肚的韌性， 不然我們會咬不動， 高壓鍋處理后就可以將豬肚切成條形狀， 在將蒜苗跟豬肚一起翻炒就可以了。

食材

豬肚 一個

蒜苗 150g

姜 適量

指天椒 適量

辣王干 適量

鹽 適量

蠔油 適量

老抽 適量

雞精 適量

油 適量

面粉 適量

松肉粉 適量

生抽 適量

蒜頭 適量

步驟

豬肚切開用面粉拌勻用力洗干凈

洗干凈后切小塊后再切絲

切完絲后用碗裝起來放入適量鹽、蠔油、老抽、生抽、松肉粉抓味攪勻

蒜苗洗凈后切段用碗裝著備用

指天椒、辣王干、姜、蒜頭切米后備用

燒油， 先把豬肚入鍋炒至七分熟后盛到碗里備用

再燒油將切好的指天椒、辣王干、姜、蒜頭下鍋

一分鐘后加入蒜苗， 放鹽、老抽、蠔油炒至七分熟

然后加入七分熟的豬肚再炒2分鐘

最后加入雞精調味后就可出鍋了

注意事項

生豬肚切開后有黃色的物體， 一定要切底清洗干凈

小炒的豬肚一定要是生的， 炒出來口感才會脆脆的哦