老人要注意飲食預防肥胖(1)

一、防止肥胖

血壓的升高程度是與肥胖成正比， 同時肥胖人的糖尿病發病率高。 肥胖促進動脈硬化， 成為心臟病和中風的原因。

引起肥胖的原因是因為吃得過多， 攝取的熱能多於消耗的熱能， 剩下的部分轉變成脂肪積於體內， 日積月累， 中年時瀟灑利索的風度漸變成步履蹣跚、大腹便便的形象了。

要防止肥胖， 首先不要吃得太多。 青年時的飯量不變， 到中老年之際就顯得超量了， 因為年紀大了活動相應地也就減少了， 所以更重要的是要儘量多活動， 消耗多餘的熱能， 以期益壽延年。

二、補充鈣質

在日常進食的食物之中， 儘管大部分情況下鈣的供應量是足夠的， 但由於食物中其他影響鈣吸收的因素很多， 如植物葉莖中葉酸過多， 鈣磷比例不合適等;最主要的是老年人胃腸道功能減退， 鈣的吸收相應減少。 而代謝排出的量並不因吸收少而降低， 反而有所增加。 老年人骨折之後常常難以癒合， 缺鈣是一個很重要的因素， 因此在老年人的食物中增加鈣的攝取是很重要的。

三、控制食鹽攝取量

世界許多國家提倡低鹽飲食， 儘量降低鹽的攝取量。 日本提出食鹽合適的攝取量10克以下， 如身體適合， 一天的攝取量1克即足以滿足要求， 只是吃飯時沒有什麼味道。

在美國， 飲食用鹽量5克以下。 我國目前還沒有標準， 但是減少食鹽的攝取量是勢在必行，

四、預防缺鐵性貧血

由於我們的膳食以穀類為主， 所以很容易引起體內鐵供應不足， 久而久之就可能產生缺鐵性貧血。

尤其以女性貧血更為顯著， 絕大部分是屬於缺鐵性貧血。 年輕婦女貧血， 部分人是由於保持體形節食所致;而相當一部分是吃得不好， 加上生理因素更易患貧血。 因此， 中老年人更應注意這個話題。

五、多吃植物性食品

動物性食品中纖維素含量少， 飽和脂肪含量高， 這對老年人來說是無益的， 因此老年人要吃些植物性食品。 增加纖維素的攝取量， 對預防便秘和腸道腫瘤有一定意義。

植物油和動物脂肪應按2∶1的比例供應。 雖然兩者同是脂肪， 但動物脂肪會使血中膽固醇增高， 而植物油則反而會使膽固醇減少， 這對預防心血管病有很重要的意義。