什麼人不能吃菊苣

在生活中比較注意養生和保健的人對菊苣茶一定是非常瞭解的， 菊苣是一種野生的植物， 含有豐富的營養價值， 很多時候菊苣都是被製作成菊苣茶。 其實菊苣也是可以食用的， 製作成美味的菜肴， 比如製作成沙拉就非常的受人們的歡迎， 菊苣雖然很好， 但是也不適合所有人食用的。

什麼人不能吃菊苣

孕期女性、哺乳期女性和月經期間的女性朋友最好不要服用菊苣， 因為在這種植物裡面的一些成分可能會刺激到女性朋友的月經， 導致月經異常或者是誘導流產給孕期女性朋友的身體帶來困擾， 建議這三類特殊女性朋友一定不要選擇服用菊苣。

菊苣的營養成分

菊苣葉片柔嫩多汁， 營養豐富， 葉叢期粗蛋白含量22.87%， 初花期粗蛋白含量14.73%， 平均17%， 粗蛋白質產量達250kg/畝。 初花期含粗脂肪2.l%， 粗纖維30.6%。 菊苣氨基酸含量豐富， 葉叢期9種必需氨基酸含量高於苜蓿草粉，

維生素、胡蘿蔔素、鈣含量豐富。

食用方法

1.根經烘烤磨碎後加入咖啡作增香添加劑或作咖啡的代用品；根煮熟後可塗上奶油食用， 葉可做沙拉。 有時用於咖啡的著色、增濃和增加苦味（紐奧良市人常常這樣做）。

2.菊苣的嫩葉可以採收食用，

但是軟化栽培的菊苣芽球主要用於生食。 大型的芽球洗淨後把葉瓣剝下， 整片葉沾醬， 做成鮮美開胃的涼拌菜。 小個芽球可整個食用。 清洗時不能用熱沸水沖洗（經加溫後即變褐色變軟而苦）， 可炒、煮。 外層有破損的外葉， 洗淨後可用猛火爆炒， 炒熟即食， 不宜久放。

菊苣的做法

熏肉菊苣沙拉

材料：

1棵菊苣， 15克奶油， 1個小洋蔥， 1匙芹菜葉， 2匙紅酒醋， 1匙碎蔥， 1匙芥末， 125克熏肉， 80毫升橄欖油．

做法：

1.從菊苣的根部開始將破損的最外層的葉子摘掉並洗淨瀝幹， 撕成片， 放在碗裡．洋蔥去皮並切碎， 芹菜切碎．將洋蔥， 芹菜和蔥， 菊苣放碗中．將熏肉除去外皮， 切成小塊， 放在平底鍋裡煎成棕色．

2.準備酸辣沙司， 將鹽， 薑和醋放在小碗晨， 放入芥末和橄欖油， 攪拌均勻， 澆到沙拉上， 再攪拌．上面放上熱熏肉， 注意不要倒入烹製時產生的油脂， 再攪拌。