羊肚菌怎麼吃
羊肚菌的吃法有很多種， 關鍵就看大家喜歡吃什麼味道的羊肚菌了。 如果你們喜歡吃鹹一點的羊肚菌， 可以通過炒制的方法， 如果你們是比較喜歡吃淡一點的食物， 我們建議大家可以通過煲湯的方法來食用羊肚菌。 羊肚菌主要是用來炒芙蓉， 它的味道跟芙蓉的香味混在一起回讓食物變的更加美味。
芙蓉羊肚菌的製作方法是比較簡單的， 我們要先準備好羊肚菌和芙蓉花以及一些食物的佐料， 這樣我們才不會出現製作混亂， 從而影響到羊肚菌的風味。 下面就讓我們一起來看看芙蓉羊肚菌的製作方法吧。
芙蓉羊肚菌的做法菜系及功效：山西菜 私家菜 老人食譜 延緩衰老食譜 營養不良食譜 工藝：其他芙蓉羊肚菌的製作材料：主料：羊肚菌600克,銀耳(幹)25克
輔料：鯔魚150克,雞蛋清60克,香菜12克,干貝25克
調料：蔥汁10克,薑汁5克,豬油(煉製)30克,鹽3克,小蔥15克,味精2克,薑10克,料酒15克
芙蓉羊肚菌的特色：口味鹹鮮、清淡， 質地柔軟、脆嫩， 湯汁滋潤。 芙蓉羊肚菌的做法：
1. 鯔魚去淨皮、筋骨， 刮成茸， 砸成細泥;
2. 將魚泥用蔥薑汁、料酒調拌一下， 分數次加入蛋清和熟豬油攪拌成嫩魚茸;
3. 再加入鹽、幹澱粉再攪拌均勻備用;
4. 羊肚菌用溫水泡發， 開水煮軟;
5. 干貝加湯蒸爛搓成絲;
6. 銀耳洗淨用清湯350毫升泡發;
7. 羊肚菌剪開成平面， 洗淨， 瀝幹水分平放在案板上， 撒上幹澱粉;
8. 把魚泥茸料厚厚的整齊地抹在每片羊肚菌上， 並沾上一枚香菜葉， 兩頭再撒上幹貝絲沾牢， 入籠小火蒸3 分鐘至熟;
9. 炒鍋上火加入清湯200毫升、鹽、味精及蔥、薑燒開， 下入銀耳煨至入味;
10. 去蔥、薑撈入大平盤中央呈丘形， 把蒸好的羊肚菌圍碼在銀耳四周;
11. 炒鍋上火加清湯200毫升、鹽、味精燒開， 用水澱粉勾玻璃芡， 澆在菜上即成。
芙蓉羊肚菌的製作要訣：此菜羊肚菌選用個大、整齊、色澤一致的優質品， 發透洗淨， 瓤好魚茸後， 蒸制的時間不可長， 保持軟嫩。 銀耳用清湯泡發， 為的是增添銀耳的鮮味， 使銀耳有足夠底味。 食物相克雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時， 不宜服用香菜， 以免降低補藥的療效。
如果我們在生活中知道羊肚菌怎麼吃才比較好， 就可以讓我們在生活中更好的將羊肚菌的營養物質被我們人體吸收。 為了讓我們在生活中更好的食用羊肚菌的風味， 我們應該要選擇一種我們家人比較喜歡吃的羊肚菌做法，
