自制辣白菜
學過地理的人都應該知道,韓國與中國是比鄰而居的.也正因為如此,中韓兩國之間的交流在各個方面也越來越深入.并且韓國電視劇在中國也十分受歡迎的.在電視劇里常常會出現一些很具代表性的食物,比如泡菜.它不僅在韓國很受歡迎,而且在中國也得到了許多人的喜愛.
在中國的東北,人們家中都有制作辣白菜的習慣.這應該與鄰居韓國共同影響的結果.而這辣白菜能夠受到那么多人的喜愛,想必味道也是絕佳.那么,該如何來制作辣白菜呢?
辣白菜
食材
主料:1顆白菜
配料:適量蒜 適量鹽 適量蔥 半個梨 適量白糖 50g糯米粉 適量辣椒粉 300g水
制作步驟
1 在白菜頭的部分先切三厘米深十字刀,然后把白菜撕成兩半,這樣可以使心里面的葉子保持完整.
2 腌制大白菜,從最外一層開始撒鹽,根多撒,葉子少撒.把撒完鹽的白菜放入一個無油的盆里,壓實.
3 腌制6—8個小時,中間翻動2次.
4 把腌制好的白菜用清水清洗一遍,拎干(用手一抓,不出水為準)備用
5 把糯米粉50g放入300g水中攪拌均勻,用小火加熱成稀糊狀即可,一定要變加熱邊攪拌,冷卻后放入辣椒粉,攪拌均勻.
6 放入蔥末,蒜泥,梨泥,白糖,姜泥拌勻
7 將白菜的每一層每一片都抹上剛才做好的辣醬,抹完后,用最底下的那片葉子把白菜卷起來
8 把抹好醬的白菜放入密封容器中,放入冰箱儲存發酵,2—3天就可以吃了.
注意事項
泡菜發酵產生酸味的乳酸菌,不但可以凈化胃腸,而且能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收,抑制腸內的其他有害菌滋生
以上的知識對很多人來說都是很有用的.人們不用再到超市去購買辣白菜,自己在家也可以制作,而且比起超市來說得更加的新鮮也適合自己的口味.當然了,這并不是唯一的做法.人們可以根據這些知識來創造自己的方法,做出更加美味的辣白菜來.
