藥膳：烏黑秀發吃出來！

人的頭發一般分為“中性”、“油性”、“干燥性”和“混合性”４種類型。 “中性”發質屬于健康。 而“油性”發質可見：頭發、頭皮有較多油膩、污垢， 并有臭味， 此類發質的人， 飲食中要注意不宜多吃堅果、冰淇淋、腌臘品、黃油、奶酪、油炸食物、魚子醬等， 而應多吃新鮮水果、蔬菜， 食用含蛋白質、維生素Ｃ、維生素Ｅ及含微量元素鋅、硒的食品。 “干燥性”發質可見：頭皮粗糙， 頭屑多， 發質暗淡無光， 干燥不澤， 易斷、裂梢、纏結、分叉等， 此類發質的人， 不宜吃腌臘食品， 要低鹽飲食， 多吃水果、蔬菜、堅果， 宜食干酪、牛奶， 并補充維生素Ａ、維生素Ｄ、胡蘿卜素等營養素。

“混合性”頭發常見：頭發干燥而頭皮多油， 這類發質的人， 其飲食應少腌臘， 多吃新鮮果蔬， 補充維生素Ｃ、維生素Ｄ等。 所以頭發的保養， 還要根據不同發質來加以調護， 下面特介紹烏發、養發的菜肴供選用。

【首烏燉雞】
配料制首烏３０克， 童子雞７５０克， 枸杞子１５克，

竹筍５０克， 香菇３０克。
制法先宰殺童子雞， 去毛、爪及內雜， 斬塊， 入鍋加水煮沸后洗去浮沫；首烏用紗布包扎緊， 與竹筍、香菇一并入鍋， 加料酒、鹽， 煮１小時后， 放入枸杞子， 再煮半小時， 加味精、胡椒等調味即可， 可喝湯并吃雞肉、香菇等。
功能補腎填精， 養血滋肝。 本膳用首烏， 填精益腎以補下而榮上， 黑發且容顏；枸杞子， 養血補肝以滋養頭發；雞， 含多種必需氨基酸、維生素等營養物質， 能補充生發之蛋白質；竹筍、香菇， 均富含蛋白質和氨基酸。 女性能經常適量地食用本膳， 確能使頭發保持光澤烏黑而更添俏麗。

【銀耳鴿蛋羹】
配料銀耳５０克， 鴿蛋１２枚， 核桃仁２０克， 荸薺６０克。
制法銀耳， 水發， 去耳根， 洗凈；鴿蛋， 放鍋中， 用清水煮沸１０分鐘， 浸入冷水中， 去殼；核桃仁， 炒后去衣， 并切成米粒大小；荸薺， 切片。 銀耳放沙鍋中， 加水用小火燉１小時， 加入荸薺片、核桃仁、鴿蛋、冰糖， 再燉半小時使成羹， 即可食用。
功能益氣補肺， 育腎烏發。 本膳用銀耳， 滋陰潤肺；荸薺， 化痰清肺；核桃仁， 溫命門， 補腎氣， 能烏發養發；鴿蛋， 既是高蛋白，

又有益氣作用（如無鴿蛋可用鵪鶉蛋代之）。

【七寶烏發粥】
配料何首烏２０克， 黃精１５克， 山藥３０克， 蓮子１２克， 百合１０克， 大棗１０枚， 粟米６０克。
制法先將首烏、黃精用紗布包好， 放鍋中加水２０００毫升， 煮３０分鐘后撈去藥包， 留汁備用。 再將粟米洗凈入鍋， 大棗去核與山藥、蓮子一并放入鍋中，

加入藥汁及適量水， 用文火燴成稠粥， 加入百合再煮１０分鐘， 即可食用， 甜咸皆可。
功能補腎益脾， 烏發美顏。 本膳用首烏、黃精， 補腎填精血以黑發添色；山藥、蓮子、大棗， 能健脾和胃， 升清降濁；百合， 清補肺陰能生津澤發；粟米， 和中滋陰能養顏美膚發。

【美容烏發糕】
配料黑芝麻２００克，

淮山藥８０克， 制首烏１００克， 旱蓮草５０克， 女貞子４０克， 糯米粉５００克， 白糖適量。
制法將山藥、女貞子、旱蓮草、首烏４　味中藥洗凈， 晾干， 打成粉末；芝麻， 用鍋炒后， 研細末。 將糯米粉與所有粉末充分和勻， 加清水、白糖揉勻， 制成米糕， 上籠蒸３０分鐘， 即可食用。
功能滋養肝腎， 烏發美容。 本膳用首烏， 味甘， 性微溫， 長于補腎精， 益肝血， 而烏須發；女貞、旱蓮， 強肝腎， 補精血， 補下而榮上者；山藥， 滋養脾陰；糯米， 和中安胃；黑芝麻， 含亞油酸、亞麻酸、多種氨基酸， 故能滋補肝腎， 有黑發之功。