立夏如何健康養生 注意下火滋補肝腎
立夏的到來使得天干氣躁容易上火， 這種天氣容易讓人食欲不振， 如何有效的改善天氣帶來的煩惱?下面是三款下火食譜一起來看看。
魚香火腿卷
原料
青魚中段500克、冬筍100克、火腿100克， 番茄、西蘭花適量， 蔥、薑、油、鹽、胡椒粉、水澱粉少許。
製作
1.青魚洗淨去皮， 批成片， 加入鹽、胡椒粉、水澱粉、薑片醃制約30分鐘， 備用。
2.將冬筍、番茄、火腿、蔥切成絲。
3.將冬筍絲、番茄絲、火腿絲包卷在魚片中， 外用蔥絲打結， 上籠蒸約5分鐘;蒸熟後取出， 淋上油、芡汁;最後用西蘭花、番茄圍邊即可。
健康說明
點評：青魚中的蛋白質和不飽和脂肪充足， 維生素和礦物質含量豐富， 具有健脾開胃、滋補肝腎的作用。 魚的鮮香加上火腿的味道， 非常特別。
海米炒蕨菜
原料
蕨菜400克， 水發海米50克， 精鹽2克， 料酒15克， 白糖20克， 豉克， 味精2克， 生薑10克， 水澱粉10克， 雞湯50毫升， 辣椒面5克， 醬油10克， 芝麻油5克， 芝麻15克(焙好)
製作
1、將蕨菜擇去老莖， 用開水焯過， 切成6釐米長的段
2、海米水發後， 洗淨， 放入瓷碗內， 加料酒及清水上蒸鍋蒸軟
3、生薑去皮， 洗淨， 切成細末， 待用
4、炒鍋燒熱放入豆油， 燒五成熱時， 投入薑末、辣椒面炸出香味， 下入蕨菜略為煸炒後， 將蒸好的海米及其湯汁倒入， 同時，
健康說明
注意：未經開水焯過的蕨菜易致癌
蕨菜學名蕨， 又叫蕨菜芽、蕨根、如意菜、貓爪子菜、龍頭菜、拳頭菜、雞爪爬， 烏糯等， 在亞洲分佈很廣。 為多年生草本標植物， 株高約30釐米， 喜歡生長在山地、原野、牙期在春天呈貓爪狀， 牙葉尖端呈捲曲狀， 是一種比較名貴， 較有很高營養價值的醫用野蔬， 烹製菜品則質地鮮美， 脆嫩爽口， 清香柔滑， 色香味營養俱佳。
蘸什錦雞蛋羹
材料
雞蛋1個， 海米末3克， 番茄醬(或鮮番茄) 5克， 菠菜末12克， 香油、水澱粉、鹽各少許。
做法
1、 將雞蛋磕入碗內， 加鹽和100克溫開水絞勻待用。
2、鍋內加水， 放在旺火上燒開， 把雞蛋碗放入屜內， 上鍋蒸15分鐘， 成豆腐腦狀， 待用。
3、炒鍋內放入清水100克， 水開後放入海米末、菠菜末、番茄醬、鹽少許‘菜熟， 用水澱粉勾芡， 淋上香油， 即成。 吃時將菜汁澆在蛋羹上。
4、注意蛋液要加涼開水或溫水， 不能加涼水;勾芡不能太稠。
健康說明
特點：色美， 味好。
此羹營養豐富全面， 嬰兒食用能獲得全面而合理的營養素， 有利於嬰兒各器官的生長發育。 適於6個月以上嬰兒及幼兒食用。
