年夜飯之營養菜 四款食譜營養更美味

年夜飯是每戶人家必不可少的一部分， 吃年夜飯是有講究的， 年夜飯吃什麼、年夜飯怎麼吃更健康是人們過年最關注的話題， 那麼年夜飯吃什麼呢?怎麼樣使年夜飯吃的營養健康呢?今天小編就給大家推薦四款年夜飯食譜， 營養健康更加美味， 趕緊來跟小編學學， 為家人親自下廚做一道美味的年夜飯食譜吧， 團團圓圓過大年。

金蒜平魚

食材：平魚2條、大蒜1頭、香蔥3個、紅辣椒3個、鹽1茶匙、蒸魚豉油2湯匙、米酒2湯匙、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、幹澱粉1湯匙。

做法：1)準備原料， 蒜剝好洗淨備用。

2)平魚用刀刻幾道， 沾上幹澱粉備用。

3)沾幹澱粉的魚拍掉多於的粉， 煎兩面金黃。 蒜剁碎。 紅椒斜切段。

4)鍋裡放油， 把蒜碎小火煸炒金黃。 放入生抽， 米酒， 煮開。

5)放入平魚， 兌水齊平魚， 放糖， 鹽， 大火燒開。 中火煨20分鐘。

6)大火收汁， 出鍋前調入雞精。 撒紅椒段。

紅油肚絲

食材：豬肚1只、辣椒油1湯匙、香蔥5根、薑1塊、香菜2棵、花椒1/3湯匙、八角2個、花生米1湯匙、涼拌醬油1湯匙、白糖1茶匙、鹽3茶匙、雞精1/3茶匙、香醋1/3湯匙、香油1茶匙。

做法：

1)豬肚用鹽和堿面的混合物反復搓洗到沒有粘液。

2)開水把豬肚焯水， 撈出過冷水洗淨備用。

3)豬肚加薑， 花椒， 八角一起， 調入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。

4)煮好的豬肚撈出過冷水。

5)豬肚切絲備用。

6)把豬肚， 香菜， 花生碎， 香蔥末， 一起放入味鬥， 加入醬油， 白糖， 鹽一茶匙， 雞精， 香醋， 辣椒油， 一起抓拌均勻。

7)臨上桌淋一茶匙香油即可。

蒸扒雞

食材：童子雞1只、香菇適量、竹筍適量、大蔥1根、薑1塊、鹽1湯匙、花椒1湯匙、五香粉1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖1湯匙、雞精半茶匙。

做法：1)準備原料， 童子雞摘洗乾淨。

2)花椒和鹽混合， 加一茶匙五香粉一起炒微黃。

3)把雞放在一個容器內， 帶上一次性手套， 用花椒鹽揉搓均勻。 揉搓好的雞放入保鮮袋， 紮好， 放冰箱冷藏兩個小時以上， 但是不要超過六個小時。

4)冷藏好的雞肉焯水摘洗乾淨。

5)香菇， 竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。

6)蒸魚豉油， 辣椒油， 白糖， 雞精混合備用。

7)雞肉斬塊擺盤。 淋上步驟7中的料汁。

8)上鍋蒸20——30分鐘即可。

冰糖蹄髈

食材：小蹄髈2只、蔥5段、薑1塊、花椒1湯匙、幹辣椒6個、草果1個、八角2個、香葉2片、老抽1湯匙、料酒4湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、水澱粉1湯匙、冰糖1塊

做法：1)準備原料。 薑切片。

2)蹄髈用花椒煮開水後焯水， 拔掉殘留的毛洗淨。

3)鍋裡放油小火熬化冰糖成為焦糖色後放入蹄髈均勻沾上糖漿， 繼續中火炒到外皮焦黃起泡， 放入蔥薑八角辣椒草果香葉煸炒出香味。

4)燒半鍋溫水， 放入蹄髈和炒好的料。 加老抽料酒大火煮開。

5)轉入外鍋， 燜4小時放入鹽再次把內鍋燒開。

6)燜到筷子輕輕一插就透。

7)蹄髈裝盤， 把燜蹄髈的汁水放入雞精和水澱粉勾芡澆在上面即可。 也可以不澆直接吃。