鵪鶉蛋是食物中的珍品

在中醫的眼中， 鵪鶉蛋和鵪鶉一樣， 歷來都是食物中的珍品， 且具有很高的藥用價值， 古代為帝王將相食用， 故有宮廷珍貴食品之名。 它對月經不調的女性更有調補、養顏、美膚的功效， 對孕婦產前、產婦產後所出現的貧血有很高的滋補效果。 因而它被譽為延年益壽的靈丹妙藥。 以益母草滾鵪鶉蛋， 調經活血， 適用於月經不調和痛經等症。

材料：益母草30克、鵪鶉蛋3~5個、生薑1~2片。

烹製：益母草洗淨， 稍浸泡；鵪鶉蛋洗淨。 益母草與生薑下瓦煲， 加清水600毫升(約2碗半量)， 武火滾沸後改文火煲約10分鐘， 下蛋續煲至蛋熟去殼再放回，

廣東省中醫院藥師 佘自強